酥皮泡芙怎麼儲存酥皮才酥脆

　　1、烘烤過程中開啟過烤箱門。由於泡芙是靠麵粉受熱膨脹的，如果中途開啟烤箱門，麵糊遇到冷空氣，裡面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。

　　2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高，會使泡芙受熱過快，導致膨脹，膨脹後如果不降溫定型，將烤箱溫度調低一些，泡芙就會膨脹過度而塌陷下去。

　　3、麵糰沒有徹底燙熟。麵粉燙熟後能吸收更多的水分，烤出來的泡芙會蓬蓬的，所以要在黃油牛奶加熱到沸騰時，立即將麵粉放進去。

　　4、雞蛋用量太少。泡芙麵糊中雞蛋是很重要的材料，泡芙麵糊就是靠雞蛋來膨脹的，足夠量的雞蛋能夠讓泡芙的造型更加完美，如果蛋的用量不夠，會造成泡芙塌陷；當然，蛋的用量太多也不行，這樣麵糊就會變得比較軟。

　　5、麵糊溫度沒有降低就加入雞蛋。製作好的泡芙麵糊需要放涼後再加雞蛋，如果麵糊沒有冷卻就加入雞蛋，雞蛋會被燙熟，影響膨脹。

　　6、麵糊太溼或太乾。放進烤箱中烘焙的泡芙麵糊太溼或太乾都會影響烘焙，麵糊太溼會造成泡芙無法定型，不易烤乾，成品塌陷；麵糊太乾則會造成泡芙體積偏小，不美觀。標準的麵糊稠度是用鏟子將麵糊撈起來，麵糊緩慢流下，呈順滑倒三角。

　　7、放置時間久了。酥皮泡芙現做現吃是比較好的，不管是買回家的還是自己做的，如果放久了就很容易塌陷。

　　儲存酥皮泡芙，餡料的泡芙，可以密封紮好，放在冰箱裡冷藏儲存，能儲存一天左右。灌餡料的泡芙，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以儲存1個星期左右。做好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以儲存1個星期左右。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可。

　　我們可將泡芙外殼、奶油分別冷凍、冷藏，等要食用泡芙時將泡芙外殼放入烤箱兩百度加熱五分鐘，再把奶油擠入泡芙中即可。泡芙變軟一般是因為和奶油長時間接觸或內部水分沒有烤乾，製作、儲存泡芙時避開這兩種情況即可。

　　怎麼儲存酥皮泡芙才酥脆

　　許多人在制酥皮泡芙的時候可能都遇到過酥皮泡芙放久了就不酥脆的情況，想要避免這種情況發生的話，我們就要在製作好泡芙外殼之後將泡芙外殼、奶油分別冷凍、冷藏儲存。

　　等要吃泡芙的時候，就要將泡芙外殼取出來放入烤箱中用兩百度的溫度加熱五分鐘左右，然後再把奶油擠入泡芙中，這樣我們的泡芙就會一如既往的酥脆了。

　　酥皮泡芙經過儲存會變軟一般是因為奶油和泡芙外殼長時間的接觸，從而導致奶油滲入泡芙中使它變得溼軟。除此之外，若是我們沒有將泡芙完全烤乾的話，它內部的水汽也會在儲存過程中逐漸發散出來使泡芙變軟。