自制蝦醬所需材料:蝦頭500克、清水100克、食鹽若干。
自制蝦醬具體步驟:
1、對蝦摘去蝦頭,蝦頭剪去蝦鬚清洗乾淨;
2、將處理好的蝦頭放入攪拌機,加入適量清水,打磨成細細的醬狀;
3、在磨好的蝦醬中放入適量的鹽,比例為一比二,即一斤水對應兩斤鹽;
4、將調製好的蝦醬裝入無油無水的乾淨瓶子裡,密封后放入冰箱保鮮發酵二至三天即可。
自制蝦醬所需材料:蝦頭500克、清水100克、食鹽若干。
自制蝦醬具體步驟:
1、對蝦摘去蝦頭,蝦頭剪去蝦鬚清洗乾淨;
2、將處理好的蝦頭放入攪拌機,加入適量清水,打磨成細細的醬狀;
3、在磨好的蝦醬中放入適量的鹽,比例為一比二,即一斤水對應兩斤鹽;
4、將調製好的蝦醬裝入無油無水的乾淨瓶子裡,密封后放入冰箱保鮮發酵二至三天即可。
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力,抗早衰等。蝦做湯的方法有很多種,下面推薦一種較為簡單的做法:鮮蝦豆腐醬湯
原料:鮮蝦6只,嫩豆腐1塊;
配料:醬湯料包1包(或豆醬5大匙,辣椒粉1大匙),鹽糖少許;
做法:1、鮮蝦去腳剔腸洗淨備用;
2、豆腐切小丁瀝水備用;
3、小鍋中水開後倒入湯料包,煮開後放進豆腐改中火略煮約10分鐘,加鹽、糖調味;
4、最後放入蝦,蝦變色即好,撒上蔥花。
用面頭做發麵的方法:
1、將一斤的麵粉放入盆中,徐徐加入化完糖的溫水,順一個方向和麵;
2、酵母粉用溫水化開,倒進正在和的面裡,如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麵粉裡;
3、將麵糰和到不沾手,放盆中用塑膠薄膜蓋住,或用蓋子蓋上,放置於溫熱的地方發酵一小時左右;
4、待麵糰是原來的兩倍大時,表面出現了氣孔,味道有些酸味,撒入些乾麵粉再次加入溫水化開的酵母和麵,再和麵至不沾手,再放入盆中蓋上發酵,也可繼續以上步驟的做三次醒發,也可以一次發好;
5、將發好的面和好,分成若干圓形的麵糰也可以用刀切成方形麵糰;
6、將蒸鍋里加入涼水,把麵糰放入刷層油和帶屜布的蓋簾上,最好麵糰在蒸鍋內再醒上一刻鐘再開火蒸,先小火燒水,水開後用中火蒸10分鐘,最後用大火蒸10分,饅頭蒸熟膨大後,待幾分鐘後取出即可。