如何能製作出嫩滑又有彈性的豆腐

　　材料：黃豆60克、清水800克、內脂1、25克。

　　做法：

　　1、黃豆用清水浸泡6小時以上；

　　2、用料理機把黃豆打爛用布過濾出豆渣，用清水充分洗淨豆渣後得到約850毫升的豆漿；

　　3、在煲底放少許清水然後倒下豆漿，開火燒開後再小火煮三分鐘；

　　4、豆漿倒入瓦容器中，玻璃容器或不鏽鋼容器也可；

　　5、用少許清水化開內脂，待豆漿表面開始出現薄膜時把內脂倒入並迅速輕輕攪勻；

　　6、蓋上蓋子並用乾布包著保溫，20分鐘後即可食用。

　　用冷水煮粽子好吃又有彈性。粽子是用粽子葉把生糯米和餡兒一起包好蒸熟的，煮粽子用冷水煮的話，粽子裡的糯米會被慢慢蒸熟、黏在一起，糯米會更軟糯，而粽子葉也在慢慢蒸的時候把粽子葉香煮出來，這樣煮出來的粽子香味濃且有彈性。

　　如果用熱水煮粽子，粽子會因為熱脹冷縮而破裂，粽子裡的糯米會露出來，露出來的粽子會和煮的水混在一起，粽子裡的味道就會煮淡，粽子自然就不好吃了。冷水煮粽子的話，粽子是在被慢慢加熱，粽葉也會慢慢鬆開，粽子葉就不容易破損，蒸出來的粽子味道自然更香。冷水煮粽子會有一個慢慢加熱的過程，粽葉的香味煮出來後會慢慢深入到糯米中，而糯米比米要硬一些，慢慢煮容易煮熟，煮熟之後黏在一起，味道更香，吃起來有彈性。煮的時候也要注意，粽子外面的繩子要拴緊，不能讓糯米露出來。

　　1、原料：雞蛋3個，溫水適量，鹽適量，保鮮膜，牙籤，醬油適量。

　　2、我們在碗中打入雞蛋，加入適量的食用鹽攪拌均勻。

　　3、再放入約雞蛋液1.5倍的溫水，和雞蛋液混合，攪拌均勻。

　　4、撇去上面的浮沫，包上保鮮膜，要牙籤戳上一些小孔。

　　5、鍋中上汽後上鍋蒸十五分鐘，最後淋上適量的醬油，就能享用啦。