如何自制黑胡椒醬汁

　　材料：生抽200克，加曬10克，蠔油140克，茄汁醬60克，白糖60克，牛油40克，清水120克，黑胡椒碎或粉狀50克，指天椒茸10克，紅辣椒茸60克，蒜茸25克，大洋蔥茸50克，醬油500克，冰糖200克，上等加曬250克，花雕酒120克。

　　做法：

　　1、燒熱牛油，放入蒜茸，大洋蔥茸慢火煸炒至香後，加入指天椒與紅辣椒再煸炒；

　　2、加入黑胡淑，煸炒片刻即可加入其它調味料；

　　3、炒至濃香即可撈起，適用於牛、豬、羊、蝦等食物。

　　1、用料：黑胡椒碎5克、洋蔥10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蠔油5ml、糖2克、鹽2克、黃油5克。

　　2、熱鍋放油，再把黃油放在鍋中，讓它慢慢融化成液體。然後把預先切好的大蒜和洋蔥放入鍋裡翻炒。

　　3、煸炒至洋蔥變軟變透明，能聞到香味即可。

　　4、然後將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味。

　　5、在鍋中倒入適量水，沒過食材，然後攪拌均勻。

　　6、轉小火煮至沸騰後倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制。

　　7、待湯汁變濃稠後即可，期間要不停用鏟子翻炒，炒2分鐘即可出鍋。

　　所需材料：

　　黃油2大匙、洋蔥末3 大匙、蒜末2大匙、現磨黑胡椒3大匙、鮮奶油1大匙、水1碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。

　　做法：

　　1、先把黃油加熱融化，放入蒜末、洋蔥末爆香，再加現磨黑胡椒粒一起拌炒。

　　2、另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

　　洋蔥稍微翻炒，不要過熟，否則會影響口感和味道。麵粉水加一小匙即可，不可加入過多，否則醬汁太濃。