辣串的醬汁怎麼做

　　主料：大紅椒三斤、指天椒適量、蒜頭4個。

　　輔料：白糖4勺、米醋小半瓶、鹽3勺、花生油適量。

　　做法：

　　1、 辣椒洗乾淨瀝乾水；

　　2、 將辣椒切塊備用；

　　3、 指天椒洗乾淨切成兩半備用；

　　4、 將蒜掰開洗乾淨，剝皮；

　　5、 剝皮後放料理機絞成泥備用；

　　6、 絞辣椒泥；

　　7、 把辣椒，蒜泥，指天椒絞好混合攪拌均勻；

　　8、 鍋中倒油，油七至八分熱就把攪拌好的辣椒醬全部倒進鍋裡面然後快速攪拌，大概攪拌1分鐘然後加入醋、鹽、攪拌40秒，加入白糖，大火燒開即可。

　　材料：土豆三個，蒜蓉辣醬，澱粉，糖，芝麻，孜然，辣椒油，醋。

　　步驟：

　　1、土豆切片，泡入水中備用；

　　2、水中加入白糖燒開，倒入醋少許，開後放入水澱粉，熬至粘稠出鍋入盆備用；

　　3、土豆片熱水焯好後，放入帶孔盆中控水；

　　4、將蒜蓉辣醬，糖醋醬，孜然，芝麻，辣椒油倒入盆中攪勻；

　　5、拌勻即可品嚐。

　　香辣蘸醬的做法：

　　1、將小紅米椒洗乾淨；

　　2、將小紅米切段備用；

　　3、將大蒜洗乾淨；

　　4、將大蒜切片備用；

　　5、把切好的小米椒跟大蒜，依次放入碗裡，加入適量的食用鹽；

　　6、攪拌均勻；

　　7、再加入一湯勺白沙糖；

　　8、攪拌均勻備用，醃製5分鐘；

　　9、最後依次倒入適量的生抽和老陳醋；

　　10、攪拌均勻即可。