說起江西南昌，大家想到的美食之一就是拌粉。在南昌讀幾年大學都吃不膩的美味。畢業後很多上班族都離開南昌，走遍大江南北，想要吃到正宗的拌粉很難。今天分享一個可以自己實現美味的方法。
首先我們把買好的米粉浸泡幾小時。可以晚上泡好早上起床就可以拌粉做早餐了。
把泡好的米粉放鍋裡煮十幾分鍾。撈起備用。
準備蔥末，蒜泥，尖椒。
準備醃菜，老乾媽，花生米。
把準備好的配料都倒入拌粉內，倒入麻油，鹽，醬油，攪拌即可。
說起江西南昌，大家想到的美食之一就是拌粉。在南昌讀幾年大學都吃不膩的美味。畢業後很多上班族都離開南昌，走遍大江南北，想要吃到正宗的拌粉很難。今天分享一個可以自己實現美味的方法。
首先我們把買好的米粉浸泡幾小時。可以晚上泡好早上起床就可以拌粉做早餐了。
把泡好的米粉放鍋裡煮十幾分鍾。撈起備用。
準備蔥末，蒜泥，尖椒。
準備醃菜，老乾媽，花生米。
把準備好的配料都倒入拌粉內，倒入麻油，鹽，醬油，攪拌即可。
1、主料：江西米粉200g；輔料：花生油適量、幹辣椒適量、老壇酸菜適量、醬油適量、食鹽適量、白砂糖適量、香煎花生米適量、橄欖油少許。
2、準備200g江西米粉。粉的量根據自己的食量而定。也可以用桂林米粉、雲南的米線來代替。
3、鍋內加入三分之二的水，大火煮開，放入米粉。
4、中火繼續煮，直到米粉白白的軟軟的。如果水很少了粉沒煮熟，加水繼續煮。邊煮要邊翻動一下。
5、煮好的粉用流動水沖洗2分鐘。
6、把沖洗好的米粉用清水浸泡20分鐘，一是降溫，二是繼續泡掉米粉會發黏的成分。這樣粉才不會粘在一起，不會稠惆的。
7、熱鍋冷油，油溫升高之後，放入切好的幹辣椒段爆出香氣。辣椒的分量依個人口味而定。
8、加入適量的老壇酸醃菜爆炒一下。
9、炒好的香料全部倒進碗裡。
10、加入橄欖油、白砂糖、醬油、鹽、香煎花生米。
11、一起拌勻就可以吃了。
1、江西米粉 500g，老壇酸菜 若干，油炸花生米 若干，香菜 若干，豆乾 若干，老抽 100g，剁椒 若干。
2、先將江西米粉放入燒開的鍋水中煮熟，筷子能夾斷即可。
3、把醬油和白開水以10：1倒入鍋中，大火燒開後立刻轉小火熬2分鐘；
4、關火，把熬好的醬油從鍋中倒入湯盆、冷卻即可。
5、準備好香菜、老壇酸菜、油炸花生、豆乾、剁椒、醬油、鹽、雞精；
6、把水燒開，放入事先準備好的米粉，放入鍋中快速攪動，20秒後用篩子裝上一份米粉，撈起，根據個人口味放適量的調料既可。