如何處理雞腿肉好吃

　　1、將雞腿肉洗乾淨後放入鍋裡，倒入冷水，再放入生薑片。

　　2、倒入料酒，大火燒開後轉成中小火，慢慢煮十分鐘之後熄火燜煮幾分鐘。

　　3、大概燜5分鐘左右，然後過一遍冷水，然後撈出控幹水。

　　4、再塗抹香油晾乾後，再將碗準備好，倒入醋，倒入生抽，放入白糖，再放入少許鹽攪拌均勻。

　　5、將雞腿肉切成塊狀，擺盤後撒些花生碎末，再撒些熟白芝麻。

　　6、倒入步驟4準備好的醬汁，再倒入紅油，撒些蔥花就完成了。

　　1、食材準備：雞腿150克、紅甜椒1個、黃甜椒1個、綠甜椒1個、姜3克、蒜2瓣、醬油1湯匙、鹽四分之一茶匙、胡椒粉少許。

　　2、姜切絲，蒜切片。

　　3、雞腿去骨。

　　4、切成小條。

　　5、將雞腿肉放入碗中，倒入料酒和胡椒粉。

　　6、再加入薑絲醃製一會。

　　7、青、紅、黃彩椒切絲。

　　8、鍋裡倒入少許油，放入雞腿肉。

　　9、翻炒至雞腿肉變色。

　　10、調入醬油，翻炒均勻。

　　11、再放入紅、黃、綠甜椒拌炒。

　　12、翻炒至紅、黃、綠甜椒斷生後加入蒜片，翻炒均勻。

　　13、最後調入少許鹽。

　　14、翻炒均勻即可出鍋。

　　1、在煮雞腿的過程中，將香菜切碎，裝起備用。再把大蒜和小米椒，放到拉蒜器裡面，拉碎成末，裝盤備用，不喜歡太碎的也可以用刀剁。

　　2、等雞腿焯水煮熟之後，用漏勺撈起來，放到墊有一層冰塊的大盆裡面，再放入一層冰塊蓋住，讓雞腿快速降溫，這樣可以使雞腿肉快速收緊，從而變得脆爽彈牙口感更好。

　　3、等雞腿徹底降溫之後，戴個手套，將雞腿肉一塊一塊地撕下來，放到大盆裡面，再放入蒜末、小米椒碎和香菜碎，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入2湯匙辣椒油，加入2湯匙花椒油，然後用戴著手套的手抓勻入味，再轉移到盤子裡面就可以上桌開吃了。