1、原料準備：全麥麵粉300克，水適量， 乾酵母1.5小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克，燕麥片適量。
2、將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時。
4、發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。
5、將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。
6、將麵糰翻面，旋轉90度，沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
7、卷好後，麵糰呈長條狀，放入烤盤，在表面刷一層水。
8、等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。
9、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。
1、將中種麵糰中的1g酵母粉加入150g水中。混合均勻後，再加入150g全麥粉中，和均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約17小時。
2、冷藏發酵後的麵糰約為2.5倍大，有細密的發酵孔。
3、30g葡萄乾洗淨泡水備用，30g核桃仁切碎備用。
4、將主麵糰中除了橄欖油的材料與中種麵糰混合，揉至擴充套件階段。加入15g橄欖油，揉至完全階段。再加入葡萄乾和核桃仁，揉成光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
5、發酵完畢後，手上沾些麵粉，取出用手按壓進行排氣，然後進行分割，約分成4-6份。
6、分切完成後，進行手揉整圓，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，常溫發酵即可。
7、鬆弛完畢後，取出一塊麵團用擀麵杖擀成長條形，擀之前為了避免粘著工作臺，可以撒上一層薄面粉。
8、將擀開的麵糰自上而下捲起來。邊卷邊將兩邊往中間收，一直捲到底，然後將麵糰收口捏緊向下放入烤盤。 最後進行發酵，發酵至2倍大小。可常溫發酵。
9、麵糰發酵好後，用篩子篩些麵粉到麵糰上。
10、烤箱預熱180度。在篩好麵粉的麵糰上割出喜歡的造型。 烤箱預熱好後，就把一碗涼水倒入底盤中製造蒸汽。麵包放入烤箱中上層，180度，烘烤15-20分鐘左右。
1、需要準備的食材：高筋麵粉200g、全麥粉50g、細砂糖20g、鹽3g、酵母3g、水130g。
2、倒入全部食材放入揉麵機內，揉至約30分鐘，檢視麵糰是否揉好，可以取一點塊能拉出薄膜就是好了。需要基礎發酵，溫度為28度發酵60分鐘，發酵好的麵糰不回彈不回縮。
3、揉搓麵糰將其排氣，把面揉圓放入放好薄面的藤碗中，繼續放入烤箱做最後發酵，需要38度60分鐘。發好後倒扣烤盤中，篩上面粉，用小刀劃十字，烤箱中層，上下火200度烤30分鐘。
全麥麵包放在冰箱裡儲存。
１、冷凍儲存能夠鎖住麵包的美味將麵包冷凍儲存是最能夠儲存麵包美味的辦法。比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。
２、冷凍麵包也有美味小技巧！當然，冷凍麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後之後加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好，需 ...
全麥食品及粗糧不利於孩子和想增肥的人的營養吸收，因而應該少吃。全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，它區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。
全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵 ...
1、食材：黑全麥粉100克、高筋麵粉100克、酵母3克、鹽3克、脫脂牛奶100克、雞蛋1個、紫薯2個、牛奶適量、堅果適量；
2、將所有材料依次倒入攪拌桶裡；
3、開啟廚師機先低速把材料混合。
4、轉高速揉至光滑可以撐出厚膜即可。
5、把麵糰取出，放入保鮮盒裡蓋蓋子，室溫發酵至兩倍大（45分 ...
1、提前稱好所需食材。
2、把全麥粉高筋粉倒進麵包機中，不喜歡全麥的或者喜歡口感更細膩一點的，可以減少全麥粉的配比，加大高筋粉的量。
3、中間挖個小坑，把鹽和酵母放進去。
4、對角放白糖和速溶燕麥（燕麥是為了增加口感用的）。
5、打入倆雞蛋，黃油切小塊，放進麵包機。
6、最後加牛奶，和 ...
1、看配料表：全麥粉或麩皮在配料表中越前越好，挑選全麥麵包應該看配料表中全麥粉位置越靠前越好，證明全麥粉含量最高。完全沒有出現全麥粉字樣的，會標明小麥粉或麵粉，不過還要看麩皮的排名，越靠前的表示膳食纖維越高。
2、看顏色：全麥麵包呈褐色。非全麥的顏色略微發白。全麥粉保留了糊粉層，所以顏色不像普通麵粉一 ...
1、全麥粉300g，黃油30g，細砂糖35g，雞蛋1個，配方奶/牛奶120ML。
2、乾酵母用20g溫水融化，全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆裡和成麵糰；糖跟酵母水分開2邊放，避免相互接觸。
3、麵糰移到砧板上開始揉麵 揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜。
4、加入黃油繼續揉麵揉麵 ...
1、原料除黃油外全部投到麵包桶中，和麵15分鐘。
2、放入20g室溫軟化的黃油繼續和麵15分鐘。
3、麵糰放入大碗中，蓋保鮮膜發酵至2倍大。
4、取出麵糰後排氣。
5、麵糰分成三份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、把每一份麵糰都擀成長條狀。
7、將面片捲起再擀開。
8、把擀開 ...