如何製作巧克力威風蛋糕

　　1、雞蛋: 5個，純牛奶: 40g，橄欖油: 40g，白砂糖（蛋黃用）: 27g，白砂糖（蛋清用）: 67g，可可粉: 20g，低筋麵粉: 80g，熱水: 50g，蛋白蛋黃分離，蛋白分到乾淨無水無油的碗裡。蛋黃10克細砂糖打勻，篩入麵粉和可可粉，上下翻拌均勻。

　　2、巧克力隔水融化。

　　3、加入蛋黃糊裡。

　　4、蛋白打出大泡後加一點檸檬汁，分三次加入20克細砂糖，打成硬性發泡。

　　5、蛋白蛋黃糊上下翻拌均勻，倒入模具中。放入預熱好160度的烤箱，轉150度上下火30分鐘。

　　6、出爐後倒扣晾涼。

　　1、主料：黃油180克、牛奶220克、雞蛋4個、白砂糖150克、低筋麵粉110克、可可粉50克、泡打粉6克、黑巧克力140克、朗姆酒5毫升、蜂蜜20克。

　　2、輔料：淡奶油300克、奧利奧粉適量。

　　3、做法：

　　（1）黃油，黑巧克力，白砂糖，牛奶一起倒入碗裡。隔水加熱並不斷攪拌直到黃油跟巧克力完全融化成液態。

　　（2）冷卻一下，將雞蛋打散倒入混合液裡，混合均勻。

　　（3）低粉，可可粉，泡打粉過篩到混合液裡，攪拌至無麵粉顆粒。

　　（4）倒入模具，180度，烤10分鐘左右，用手指輕輕摸表皮不粘手指就可以出爐了。

　　（5）朗姆酒跟蜂蜜混合好，等蛋糕冷卻刷上朗姆酒糖漿。

　　（6）淡奶油打發到7分倒入奧利奧餅乾粉繼續攪拌幾下就可以了。

　　材料：自發粉、雞蛋、牛油、純黑巧克力、砂糖。

　　方法：

　　1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入砂糖，打均勻，蛋白加入砂糖，打至較清且均勻狀態；

　　2、將牛油加點熱水，用微波熱十秒，將其融化；

　　3、將牛油加入蛋黃中，攪勻後加入蛋白，並攪勻，取一定量的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，攪勻成為麵漿；

　　4、先取部分巧克力弄成小塊，並加點水，用微波爐加熱將其融化，成為巧克力液；

　　5、將弄好的巧克力液慢慢加入上述的麵漿中攪勻，電飯鍋底部擦上牛油，將麵漿倒進去，按下按鈕，第一次跳閘後，再按下按鈕，第二次跳閘後再開啟蓋，牙籤可以插進去即完成蛋糕胚。

　　6、再取部分巧克力融化後，弄成巧克力漿，然後塗在蛋糕胚表面即可。