如何製作用幹辣椒自制辣椒醬

　　製作步驟：

　　1、購買小米辣、新鮮嫩生薑、大蒜、適量肉末。

　　2、將小米椒洗淨，晾乾，用剪刀減去辣椒尾。

　　3、姜、蒜、辣椒、剁碎備用。

　　4、熱鍋，加入橄欖油適量，下去姜，蒜，爆炒出香味。

　　5、加辣椒，加肉末，大火不斷翻炒。

　　6、起鍋加冰糖，加5到6滴美極鮮味汁。

　　7、放涼後裝瓶，冰箱冷藏即可。

　　做法如下：

　　1、烘乾辣椒，花椒，大料：把幹辣椒放鍋裡開火先烘一下，是為了方便把幹辣椒搗碎，此時鍋中不能放油；

　　2、將幹辣椒，花椒，大料搗碎：食材被烘後，可以輕易地搗碎，搗碎後裝入盤中，如果蒜臼太小，可以分成幾次去搗；

　　3、將蒜切碎：剝蒜，洗淨，切碎；

　　4、煸蒜：開火，倒入鍋中少許油，6成熱時，將蒜放入鍋中，放鹽，煸炒至金黃色，倒入搗碎的幹辣椒中；

　　5、調製：熱油倒入辣椒中後，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。

　　1、用料：瘦豬肉半斤、蒜一頭、蔥適量、鮮姜半個、紅幹辣椒粉適量、豆瓣醬半袋（吃辣就買紅油的，不吃就買普通的）、老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量（最後嘗一下看情況加）、白糖一勺、蠔油一勺、花椒粉半勺、大料粉半勺。

　　2、豬肉切成肉沫備用。

　　3、蔥薑蒜切沫，不喜歡吃薑可以切成絲，到時候挑出去，加點幹辣椒粉。

　　4、豆瓣醬備用。

　　5、倒油中火翻炒豬肉末。

　　6、豬肉末炒變色加蔥薑蒜辣椒炒香。

　　7、加老抽，生抽，白糖，蠔油，花椒大料繼續翻炒。

　　8、加入化水的營口大醬和豆瓣醬繼續翻炒。

　　9、加了豆瓣醬顏色特別好看。

　　10、炒到這種程度，嘗一下需不需要再加鹽，就可以出鍋啦。

　　11、盛到保鮮盒裡晾涼了之後放冰箱。

　　12、以上就是用幹辣椒粉做拌麵醬方法。