曬乾的幹辣椒如何製作成辣椒醬

　　１、準備材料：幹辣椒、芝麻、油、醋、醬油。

　　２、將芝麻和幹辣椒放入多功能食品加工機磨成粉。

　　３、鍋倒油燒熱，將熱油澆到辣椒粉上，加醋、醬油拌勻即可。

　　辣椒醬的特點：

　　１、色：辣椒醬經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。

　　２、香：在吃火鍋、拌冷盤、烹飪過程中，加入辣椒醬效果更佳。尤其在調製豆製品時更有於眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

　　３、味：俗話說，五味調料百味香。辣椒醬食用後，回味悠長，念念不忘，並且上癮。

　　幹辣椒製作辣椒醬的製作方法：

　　材料：牛肉、幹辣椒、花椒、豆鼓、醬油、料酒、白糖等。

　　做法：

　　1、將牛肉切碎，熱鍋冷油狀態下放入牛肉翻炒，直至將牛肉炒幹水分；

　　2、鍋裡倒油，燒熱，把花椒炸香，立即撈出放涼待用；

　　3、加入蔥、姜、黑豆鼓炒香，蔥顏色呈金黃色轉小火；

　　4、加入幹辣椒粉拌勻後，加入炒乾的牛肉末拌勻；

　　5、加入醬油，用小火熬製，澆上料酒，約5分鐘後，攪拌一次；

　　6、當辣椒醬的顏色變深，放上一湯匙白糖，拌勻；

　　7、把鍋傾斜，直至鍋底沒有深色液體關火；

　　8、把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。

　　1、首先，最簡單的方法就是將乾燥好的辣椒用密封的塑膠袋包裝，需注意的是用完之後一定要將袋口紮緊。

　　2、可以去超市買密封罐儲存，降低黴菌的傳播途徑就是離開空氣的流動，因為空氣中含有大量黴菌。

　　3、將包裝好的幹辣椒放在冰箱儲藏室，低溫儲存也可以使幹辣椒不易發黴。

　　4、如果，是大批次的儲存，需要的對倉庫進行防潮處理，加強通風，在倉庫放乾燥劑，讓室內儲存乾燥。