主料：雞肉300克、幹辣椒50克。
調料：食鹽適量、味精適量、老抽適量、調和油適量、糖適量。
雞肉洗淨切成丁；幹辣椒洗淨切成段，薑切片，蒜切末；鍋中放油，放入幹辣椒，薑片，蒜末翻炒1分鐘；倒入切好的雞丁一起翻炒；炒到雞丁變色，放入料酒；放入適量的老抽、鹽、糖、味精；翻炒至雞肉斷生即可出鍋裝盤。
幹辣椒炒雞菌做法：
1、將雞菌切成小丁備用；
2、蒜切瓣備用；
3、幹辣椒切切成碎粒備用；
4、將清油燒熱，稍微冷卻，放入切好的雞縱菌，翻炒2分鐘左右；
5、加入切好的幹辣椒、蒜片，繼續翻炒1分鐘；
6、加入青椒碎，繼續翻炒1分鐘左右；
7、根據口味撒入適量的鹽，翻炒到味道均勻，便可出鍋。
1、將雞菌肝切片花，黃瓜、胡蘿蔔切片備用。
2、油鍋燒五成熱將泡椒倒入爆香，泡椒可以去腥提味。
3、爆香泡椒後倒入雞菌肝爆炒，充分將泡椒的香味滲入雞菌肝當中，同時倒入胡蘿蔔片翻炒。
4、雞菌肝炒至8成熟倒入黃瓜片，保證黃瓜片的脆香。
5、裝盤出鍋。
6、雞菌肝切片花，以便充分入味，去腥。
7、泡椒可以去腥提鮮。
8、黃瓜片最後放，保證黃瓜香脆。
主料：幹蝦、幹辣椒。
輔料：玉米油、鹽、味精、蔥、大蒜、生抽。
步驟：
1、幹蝦洗淨瀝水，蔥切蔥花，大蒜切細，辣椒切小塊；
2、在鍋中加入油，將幹蝦放入熱油稍炸片刻；
3、放入切好的蔥蒜翻炒，待幹蝦顏色變透明調至中火；
4、放入辣椒快速翻炒均勻；
5、待水分蒸發完畢即可出鍋。 ...
1、主料：豬肉300g、油適量、鹽適量、青紅椒幾個、幹辣椒幾個、薑絲適量。
2、豬肉切片，其他的食材都洗切好。
3、油鍋燒熱，炒香薑絲後將肉片放進去，炒至豬肉片微微變色。
4、下入辣椒片，大火翻炒至辣椒微微變軟。
5、加入鹽。
6、將幹辣椒也倒入鍋裡，一起燜炒至幹辣椒充分吸收湯汁變軟即 ...
1、雞翅根5個。配料：青、紅椒各1個、蔥薑蒜少許、乾紅椒10來個、八角1朵。調料：鹽1茶勺、料酒1湯勺、醬油少許
2、雞翅根洗淨。
3、鍋中水燒開，放入雞翅焯去血水。
4、用清水清洗乾淨。
5、青紅椒分別切成斜條。姜切絲、蒜切片，乾紅椒對半剪開。
6、鍋中熱油，放入八角、薑絲、蒜片，和 ...
1、用料：乾巴菌、雲南辣椒、大蒜、油、鹽。
2、準備好新鮮的乾巴菌。可以在七八月時買好，然後用冰凍的方式存好。這樣，冬天也可以吃上新鮮的菌子了。
3、先把乾巴菌撕小，調入麵粉清洗乾淨，然後上鍋把水分煸幹，辣椒切好，蒜片切好。
4、炒鍋上火，下豬油、雞油，下乾巴茵炒香後加入青椒炒幾下，調味即可上 ...
1、食材：雞胗400克，紅椒二個，青椒一個，洋蔥半個，生薑一塊，大蒜籽二粒，八角二粒，香葉三片，生粉醬油料酒各適量，雞粉小半勺，香蔥二根。
2、雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來，以後留著有藥用價值。再放一些生粉，料酒，鹽抓幾下再搓洗乾淨備用。這樣處理過的雞胗腥味少了很多了。
3、辣 ...
1、準備好所有食材。主料：雞腿
輔料：杭椒、紅尖椒、白芝麻、姜、蔥、蒜
調料：生抽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白糖、植物油、食鹽
2、把雞腿洗乾淨，剔去骨頭。
3、把雞腿肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、幹澱粉拌勻，醃製約20分鐘。
4、把紅辣椒、杭椒洗淨切成小段備用，蔥薑蒜切成末 ...
1、食材：雞1只，醬椒250克，野山椒80克，生抽一大勺，醬油45ml，蠔油一大勺，小香蔥3根，鹽少許，糖少許，米酒少許，姜一塊。
2、用流動乾淨的水沖洗殺好的雞，用開水將切好的雞塊撈一下，將整頭雞切成中等大小。蔥切斷、薑切片，備用。
3、切好的雞用鹽、糖、米酒、蔥姜醃製10分鐘，然後沖洗掉。因為 ...