如何製作米線

　　米線就是用大米生產的先裝的米線條。基本的原材料就是水和大米磨成的米粉。製作方法：

　　1、用一盆清水浸泡江西米粉至鬆軟狀。

　　2、加熱一鍋清水，煮沸時放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再衝洗一片，瀝乾水分待用。

　　3、米粉瀝乾水分待用，切黃瓜和胡蘿蔔切絲（依個人喜好可更改），大蔥、生薑和大蒜等切成碎末。

　　4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了後，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內，關火。

　　5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬，充分攪拌。

　　6、出鍋入盤，香辣可口的米粉就成功告成了。

　　原料：桶、盆、石碾子、粉碎機、壓面機、大米。

　　步驟：

　　將大米倒入桶中，用涼水浸泡半小時。把浸泡過的大米撈出，控幹水分。把控幹水的大米用石碾子碾成粉狀，如果沒有，用粉碎機，或者其他道具把大米打成粉狀即可。把水和米麵按比例和好，具體加多少水根據米麵的量來定，不能太軟。把和好的用壓面機壓成米線，這個就需要專業的工具。壓出來的米線根據機器的不同有粗有細。把壓出來的米線曬乾即可。在食用之前，需要先要用水泡開，然後蒸、煮、炒都可使用。

　　第一、 我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯，首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。

　　第二、 重新換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入焯過水的骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉一到兩多小時，注意水要加足不要熬乾鍋。

　　第三、 經過長時間的熬製，湯麵出現一層明油，明油下面就是乳白色高湯，這時加入適量鹽，把熬製好的高湯倒出備用。

　　第四、 有了自己熬製好的高湯，我們想吃美味的米線就很容易了，根據自己的口味在高湯里加入喜歡的肉、蛋、菜、紅油還有米線，可口的米線就做好了。