1、茄子炒豆角是一道家常菜餚，是以茄子和豆角為主要材料，幹辣椒、蒜粒、薑末、生抽等為輔料炒制而成的一道美食。
2、做法：先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質。長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用。水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。鍋稍多放點油,放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。
1、茄子炒豆角是一道家常菜餚，是以茄子和豆角為主要材料，幹辣椒、蒜粒、薑末、生抽等為輔料炒制而成的一道美食。
2、做法：先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質。長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用。水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。鍋稍多放點油,放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。
用料：豇豆１小把、長茄子２根、幹辣椒若干、蒜瓣３個、鹽少許、蠔油適量、清水適量、生抽適量、澱粉適量。
1、將豆角洗淨切段兒。茄子洗淨切條，幹辣椒切碎，蒜拍扁切碎。
2、鍋中放油可以多一點。下茄子，豇豆角炸制，茄子炸軟後撈出瀝油備用。
3、鍋中留少許底油，下蒜末，幹辣椒爆香。
4、倒入適量清水，放少許鹽 蠔油調味。
5、倒入炸好的姜，豆角和茄子翻炒，倒入適量生抽調味兒。
6、將調好的澱粉水倒入，再翻炒幾下就可以出鍋了。
茄子功效：
１、清熱解暑：
茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。
２、降脂降壓：
茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
３、保護心血管：
茄子中含有維生素Ｐ，這種物質能防止維生素Ｃ被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
４、抗衰老：
茄子含有維生素Ｅ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
５、抗胃癌：
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
1、家常茄子炒豆角深受大家的喜愛，但是很多新手朋友不知道家常茄子炒豆角怎麼做，今天就和大家聊聊家常茄子炒豆角怎麼做，希望這篇經驗能夠給大家帶來幫助。
2、準備好豆角和茄子，豆角切段，茄子切條，豆角茄子油炸後撈出備用。
3、起鍋燒油，放入調味品嗆味。
4、倒入茄子，豆角，調味品，翻炒片刻，加入澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。