1、泡芙皮：牛奶65g、水65g、鹽1g、白砂糖6g、無鹽發酵黃油50g、低粉40g、高粉40g、全蛋115g(15個)。
2、卡士達奶油調味醬：卡士達(custard)385g：牛奶250g、蛋黃45g、白糖50g、低粉10g、玉米澱粉10g、無鹽黃油20g、藍風車淡奶油96g。
3、烤箱190度預熱，牛奶、水、鹽、糖和黃油放入鍋中，加熱沸騰後關火。
4、加入過篩的低粉。
5、均勻拌成麵糰後，以中火再加熱，不斷攪拌十幾秒使水分蒸發。
6、分次加入全蛋液，每次拌完再加下次，最後面糊順滑，撈起成滴落狀即可。
7、麵糊裝入裱花帶，用1cm的圓形嘴，垂直在烘培紙上，擠出原型麵糊。
8、190度35分鐘，25分鐘左右蓋上錫紙，避免顏色過深。
9、製作卡士達，牛奶、蛋黃、白糖、過篩低粉和玉米、黃油混合，放入鍋中，中火，不停攪拌，會逐漸變濃稠，最後成糊狀即可。
10、蓋上保鮮膜冷卻後放冰箱冷藏至少一個小時。
11、卡仕達和淡奶油混合，打至順滑後，裝入裱花袋。
12、泡芙橫向切開底部擠入卡仕達奶油醬。
13、草莓洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，豎切成片，碼3-4片在泡芙上，蓋上蓋子，撒上糖粉完成裝飾。
1、烤箱190度預熱，牛奶、水、鹽、糖和黃油放入鍋中，加熱沸騰後關火。
2、加入過篩的低粉。
3、均勻拌成麵糰後，以中火再加熱，不斷攪拌十幾秒使水分蒸發。
4、分次加入全蛋液，每次拌完再加下次，最後面糊順滑，撈起成滴落狀即可。
5、麵糊裝入裱花帶，用1cm的圓形嘴，垂直在烘培紙上，擠出原型麵糊。
6、190度35分鐘，25分鐘左右蓋上錫紙，避免顏色過深。
7、製作卡士達，牛奶、蛋黃、白糖、過篩低粉和玉米、黃油混合，放入鍋中，中火，不停攪拌，會逐漸變濃稠，最後成糊狀即可。
8、蓋上保鮮膜冷卻後放冰箱冷藏至少一個小時。
9、卡仕達和淡奶油混合，打至順滑後，裝入裱花袋。
10、泡芙橫向切開底部擠入卡仕達奶油醬。
11、草莓洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，豎切成片，碼3-4片在泡芙上，蓋上蓋子，撒上糖粉完成裝飾。
1、原料：黃油50克、細砂糖1/2小匙、低筋麵粉60克、鹽1/4小匙、水100克、雞蛋2.5-3個、鮮奶油150克、細砂糖15克、草莓適量。
2、黃油、水、鹽、細砂糖放入小鍋中，小火加熱。
3、黃油融化後，開大火煮沸離火，立刻一次性倒入過篩的低粉。
4、用木鏟快速攪拌成團後，重新小火加熱至鍋底出現一層薄膜。
5、關火。將麵糰移至乾淨容器，稍涼趁熱倒入蛋液。蛋液分幾次少量的加入麵糰，每次攪拌至完全吸收再加入下一次。
6、攪拌至提起木鏟，麵糊非常緩慢的滴落，並且出現三角狀。即刻停止加入蛋液。此時蛋液即使有剩餘也不要再添加了。
7、蓋上保鮮膜讓麵糊靜置30分鐘，然後裝入裱花袋。
8、在油紙上擠出直徑約為2CM的麵糊。
9、手指上沾少許水，將麵糊上端的尖尖壓平。噴霧器在麵糊表面噴少許水。
10、烤箱預熱200度上下火烤8分鐘後，轉180度繼續烤20分鐘至金黃色。
11、鮮奶油加糖打至硬性，裝入裱花袋。切開泡芙，填入打發奶油，加入草莓裝飾即可。