如何製作雞蛋白菜

　　1、食材：白菜一顆、雞蛋兩個、辣椒一個、蔥一根。

　　2、將白菜洗淨，切成絲。

　　3、切蔥、姜、蒜 等輔料。

　　4、取兩個雞蛋，打在碗中，攪拌均勻。

　　5、放油開始炒白菜。

　　6、在白菜7分熟的時候，放入食鹽。

　　7、同時將雞蛋撒入白菜中。

　　8、不停翻炒，讓白菜與雞蛋混合均勻，讓白菜中混合著雞蛋。

　　9、最後放入雞精等其他提味食材，就可以出鍋了。

　　1、材料：白菜1棵，梨半個，蘋果半個，胡蘿蔔一根，糯米粉50克，大蒜2頭，蔥白2根，姜1塊，辣椒粉2勺，鹽、糖2勺。

　　2、將整棵白菜的外層不好的部分去處，留下內部較嫩的部分，以十字的形式刻開分成四部分。

　　3、在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽，可在菜幫部位多撒一點，醃製一晚，這個時候白菜已經大量出水了。

　　4、用清水將醃製的白菜沖洗，將鹽味沖淡，然後去除水分。

　　5、將蔥、姜、蒜，洗淨，並放進攪拌機，打成泥。胡蘿蔔切成細絲備用。蘋果和梨分別打成泥。

　　6、糯米粉加半杯溫水，攪勻，然後用小火加熱，至其成糊狀，放在一旁晾涼。

　　7、將打成的各種泥及晾乾的糯米糊放入一個小盆中，攪勻，再放入辣椒粉和、食鹽和白糖，攪勻，這樣醬就做好了。

　　8、將做好的醬從大白菜的根部開始，一層層抹上，放入盆中，盆口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏醃製5～7天即可。這樣辣白菜就做成了。

　　準備材料：雞蛋兩個，蝦皮若干，白菜適量。

　　白菜芯洗淨切成碎末，蝦皮用清水淘洗乾淨，控掉水分；

　　炒鍋放適量的植物油，油五成熱時放入蝦皮；

　　蝦皮炒出香味；

　　放入白菜末；

　　翻炒均勻，至白菜斷生；

　　倒入打散的蛋液，倒入後不要翻動；

　　待蛋液快凝固時，翻面；

　　用少許鹽調味，翻炒均勻，即可盛出。