材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量。
做法：
1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；
2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；
3、隔水中火蒸15分鐘即可。
材料：一大碗蒙牛牛奶、蛋清二個、白砂糖二勺 。
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解即可；
3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，牛奶沒有流出，全部凝結即可。
加了蛋黃對於人體健康沒有任何問題。只是由於蛋黃本身有腥氣，弄到雙皮奶裡可能會影響口感和味道。
雙皮奶的做法如下：
材料：雞蛋清4個、純牛奶750毫升、細砂糖90克。
步驟：
1、準備材料。
2、蛋清分離。
3、攪拌蛋清至無絮狀，過篩。
4、把砂糖加入到蛋清裡面，攪勻。
5、加熱牛奶至沸騰，注意攪拌，以防煮焦，煮好後靜置待涼。
6、待牛奶變溫，加入糖奶混合物，攪拌均勻。
7、鍋中燒開水，把分裝好的奶液放進去，中火，10到15分鐘凝固了即可。
8、出鍋。待稍微涼一點口感會更好。
不能用酸奶，因為酸奶不適合加熱，而且加熱的話也會破壞到營養價值，從而影響到整個口感。
製作方法：
1、純牛奶放入鍋裡小火煮開並起奶皮。2、蛋清加白糖慢慢攪拌不要出泡。3、把煮開的牛奶倒入碗裡慢慢涼，會起一層奶皮，把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清裡面，慢慢攪拌，攪拌均勻後，在倒入盛有奶皮的碗裡，在把這個碗放 ...
雙皮奶是由牛奶、蛋清、白糖混合燉制而成的特色小吃，首先將牛奶燒開，等牛奶冷了以後，會有奶皮，再將牛奶倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻，然後上鍋蒸，在蒸的過程中加入蛋清，等有新的奶皮產生，就可以出鍋了。雙皮奶的保質期在3~5天。需要蓋上保鮮膜冷藏儲存，建議雙皮奶最好吃新鮮的，不要儲存太久。雙皮奶，是一種粵式甜品。 ...
雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理相同，是雞蛋清中的蛋白質受熱後發生的正常現象，蒸制完成時雙皮奶就會凝固，但是這時的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其冷卻是為了使雙皮奶更加好看，成型性更高。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶的主要成分是牛奶、雞蛋、白糖、純淨水，製作雙皮奶可以選擇純牛奶進行製作，雙皮奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養成分，適量食用雙皮奶可以起到促進身體新陳代謝、促進身體免疫力，對健康很有好處。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶的主要製作材料為牛奶，涼的雙皮奶，口感較為清涼、可口，適合夏天或者天氣燥熱的時食用，雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶不凝固可能是雙皮奶的材料數量不對、做法問題、材料放置、時間等問題導致，因此蒸好的雙皮奶不凝固，可以繼續蒸，並不會有很大的問題，只是蒸的時間不宜過長，以免水分和營養成分流失過多，影響雙皮奶的口感，建議用保鮮膜包好雙皮奶，蒸8~10分鐘即可。 ...
1、材料數量使用不對：沒有把握好材料的用量，導致雙皮奶不凝固，在做雙皮奶時，需要一斤牛奶和兩個雞蛋清，才能保證雙皮奶能夠凝固。
2、做法問題：如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫，也會出現雙皮奶無法凝固的現象。
3、材料放置問題：在製作時，需要把奶放涼了之後才能放打好的蛋清，否則也會出現無法凝固的現象 ...