不能用酸奶，因為酸奶不適合加熱，而且加熱的話也會破壞到營養價值，從而影響到整個口感。
製作方法：
1、純牛奶放入鍋裡小火煮開並起奶皮。2、蛋清加白糖慢慢攪拌不要出泡。3、把煮開的牛奶倒入碗裡慢慢涼，會起一層奶皮，把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清裡面，慢慢攪拌，攪拌均勻後，在倒入盛有奶皮的碗裡，在把這個碗放入蒸鍋裡面蒸10分鐘，用筷子戳下是固體，拿出即可。
做法如下：
1、將牛奶倒入碗中並加入適量糖，放在微波爐中低溫加熱；
2、把蛋清打散，後將牛奶倒在打好的蛋清中攪拌，使牛奶與蛋清融合；
3、蛋奶液放入器皿中，放進微波爐先大火加熱三分鐘，之後中火加熱三分鐘成為固態；
4、冷卻後將雙皮奶放進冰箱內冷藏5到10分鐘，即可食用。
1、將兩包純牛奶倒入小鍋，小火煮。等到牛奶微微開始有沸騰跡象時關火。倒入碗中。靜等碗中的牛奶結奶皮。
2、在等待奶皮形成的期間，將兩隻雞蛋的蛋清蛋黃分離。將適量白砂糖放入蛋清中，進行攪拌。攪拌均勻後放置一邊。
3、奶皮結成後，用筷子輕輕剝開一邊的奶皮，慢慢將牛奶倒入放有蛋清的碗中（最後在碗底留一點牛奶，不要全部倒光，防止奶皮貼上在碗上浮不起來），然後進行充分攪拌。
4、攪拌完成之後，將牛奶再沿著側邊緩緩倒回有奶皮的那個碗裡（一定要慢，否則奶皮無法浮起來）。倒完後，用保鮮膜蓋住，上鍋蒸就可以了。時間大概是15-20分鐘。
5、出鍋後放涼後，把碗放到冰箱冷藏室，等到雙皮奶完全凝固取出，用番茄醬做些裝飾，酸酸甜甜口感很好。
不用蒸的雙皮奶做法：
材料：牛奶、糖、蛋清。
步驟如下：
1、將牛奶倒入大碗中，加入糖，放入微波爐中低溫加熱；
2、將蛋清打散；
3、將牛奶倒入打好的蛋清中攪拌，使牛奶蛋融合；
4、將蛋奶液放入器皿中，放入微波爐先高火加熱三分鐘，中火加熱三分鐘，成為固態即可。 ...
材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量。
做法：
1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；
2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；
3 ...
雙皮奶做法如下：
一、食材：牛奶500克，雞蛋三個，細砂糖35g，香草精適量。
二、做法：
1、將牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸；
2、將加熱的牛奶倒入碗中，牛奶放溫涼，靜置一小時；
3、用叉子將奶皮邊扎破；
4、將牛奶順著缺口緩慢倒入盆中；
5、3個雞蛋的蛋白和蛋黃分離；
6 ...
雙皮奶用酸奶機做行。
主料：牛奶500克、雞蛋3個、細砂糖35克、香草精適量。
步驟：
1、牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸；
2、加熱的牛奶倒入碗裡，牛奶放溫涼、靜置，等到表面結一層奶皮；
3、用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶；
4、把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡；
...
材料：一大碗蒙牛牛奶、蛋清二個、白砂糖二勺 。
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解即可；
3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回 ...
加了蛋黃對於人體健康沒有任何問題。只是由於蛋黃本身有腥氣，弄到雙皮奶裡可能會影響口感和味道。
雙皮奶的做法如下：
材料：雞蛋清4個、純牛奶750毫升、細砂糖90克。
步驟：
1、準備材料。
2、蛋清分離。
3、攪拌蛋清至無絮狀，過篩。
4、把砂糖加入到蛋清裡面，攪勻。
5、 ...
雙皮奶是由牛奶、蛋清、白糖混合燉制而成的特色小吃，首先將牛奶燒開，等牛奶冷了以後，會有奶皮，再將牛奶倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻，然後上鍋蒸，在蒸的過程中加入蛋清，等有新的奶皮產生，就可以出鍋了。雙皮奶的保質期在3~5天。需要蓋上保鮮膜冷藏儲存，建議雙皮奶最好吃新鮮的，不要儲存太久。雙皮奶，是一種粵式甜品。 ...