1、素餡調製技巧：入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，並且在調製時可以加入菜汁或者高湯提升鮮味。務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
2、肉餡的調製技巧：肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。選擇五花肉或前夾心肉，肥瘦比例3:7
經驗步驟：1素餡調製技巧一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，並且在調製時可以加入菜汁或者高湯提升鮮味。二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
2肉餡的調製技巧一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。選擇五花肉或前夾心肉，肥瘦比例3:7二、五香粉或十三香不可少。加入調味料調製肉餡更美味多汁。三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，四、香油必不可少，放入適當的香油可提升肉餡的香味。五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）。
素餡調製技巧一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，並且在調製時可以加入菜汁或者高湯提升鮮味。二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
肉餡的調製技巧一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。選擇五花肉或前夾心肉，肥瘦比例3:7二、五香粉或十三香不可少。加入調味料調製肉餡更美味多汁。三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，四、香油必不可少，放入適當的香油可提升肉餡的香味。五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）。
1、三分肥肉，七分瘦肉，剁成肉餡。加入熟油，蔥花，薑末，醬油，十三香，少量鹽，和勻。蔥和姜不用多，多了會搶佔香菇香菜的香味。
2、和麵。面偏軟一點比較好。
3、香菇去根，洗淨，切成條。
4、鍋裡水燒開，放入香菇條。煮開。
5、倒出來，用涼水沖涼。
6、攥出水，剁碎。
7、將蘑菇放入肉餡中，加入鹽，油（剛才在肉餡中已經加了一小部分，現在將剩下需要的都加里）。
8、香菜，洗淨切碎，先放在一旁。等馬上要包的時候再加，如果加早了，時間長，香菜就不新鮮了。
1、三分肥肉，七分瘦肉，剁成肉餡。加入熟油，蔥花，薑末，醬油，十三香，少量鹽，和勻。蔥和姜不用多，多了會搶佔香菇香菜的香味。
2、和麵。面偏軟一點比較好。
3、香菇去根，洗淨，切成條。
4、鍋裡水燒開，放入香菇條。煮開。
5、倒出來，用涼水沖涼。
6、攥出水，剁碎。
7、將蘑菇放入 ...
1、我們先來和麵碗中加入500克的麵粉，把麵粉裡打入一個雞蛋，一小勺食用鹽，增加麵粉的積極性，先攪拌均勻，用涼水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀軸成、麵糰。揉好以後蓋上蓋子，醒面半小時，準備一塊豬肉先給它切成片。再給它切成條，最後給它剁碎，包餃子的肉餡不要剁得太碎，不然會影響口感，像這樣就可以了。
2、 ...
1、麵粉裡面放酵母，加清水和成麵糰，然後進行發酵。
2、粉條放開水鍋裡煮軟，撈出過涼水，淋幹水分，稍微切成碎斷備用。
3、蔥切蔥花，姜和蒜也切末。
4、炒鍋內放油，油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香，關火。
5、放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡；把發製成兩倍大的麵 ...
1、配料：豬肉餡150克、麵粉200克、麵粉40克、蔥花20克、鹼液、麻油、生薑末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精皆適量 。
2、把麵粉、麵肥用溫水和成麵糰，發酵後兌入鹼液揉勻。豬肉餡放在碗中，攙入醬油、精鹽、清水拌勻，放入蔥花、生薑末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌勻。把麵糰搓成長條，揪成6個劑子， ...
1、首先將芝麻清洗乾淨，放入鍋中用豬油慢火炒熟，
2、再選擇少許剝殼的花生，將芝麻和花生統一放入攪拌機打粉，倒入少許白糖與芝麻粉末混合均勻，芝麻餡就做好了，
3、芝麻直接包進包子中蒸熟，也可以將芝麻餡隔水加熱讓糖融化，讓餡兒更粘稠。 ...
1、肉包子餡的原料：豬肉250G
2、肉包子餡的配料：雞蛋一個、蔥姜適量
3、肉包子餡的調料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖
4、肉包子餡的做法：
步驟一：豬肉洗淨後，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻後，靜止5分鐘；將生薑切 片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁，過篩後取汁備用；
...
用料：乾菜300克、豬肉餡600克、小洋蔥1個、菜籽油80克、姜1塊、鹽少許、蠔油適量。
1、乾菜過篩去塵土後，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼後略微剁幾下。
2、豬肉餡提前化凍，如果用新鮮的肉餡更好。
3、鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、薑末同時入鍋。
4、火煸炒出香味，且洋蔥末和薑 ...