怎麼調包子餡好吃又鮮

　　1、我們先來和麵碗中加入500克的麵粉，把麵粉裡打入一個雞蛋，一小勺食用鹽，增加麵粉的積極性，先攪拌均勻，用涼水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀軸成、麵糰。揉好以後蓋上蓋子，醒面半小時，準備一塊豬肉先給它切成片。再給它切成條，最後給它剁碎，包餃子的肉餡不要剁得太碎，不然會影響口感，像這樣就可以了。

　　2、然後把它收入大碗裡，下面來切點蔥，然後給它切碎，切好以後放入豬肉裡，豬肉裡可以多加一些蔥花，蔥花可以去除豬肉裡的腥味，先把蔥和肉攪拌均勻。攪勻以後先放一邊備用，準備一個碗，碗中加入5片姜，加入20毫升的清水。水浸泡五六分鐘。再準備一個小碗加入一把花椒，加入20毫升的清水。

　　3、浸泡五六分鐘。把肉餡里加入一勺食用鹽。加入生抽。蠔油十三香，再加入香油，先攪拌均勻，最後加入花椒水和姜水，取其中一份搓成長條，再切成大小均勻的劑子，取一個面積把它擀成中間厚邊緣薄的麵皮。這樣一個餃子就包好了。鍋中燒開水，下入餃子。防止粘連，煮開以後打入兩次涼水。

　　1、準備材料：普通麵粉500克、酵母6克、白糖50克、水250克、包菜1個、紅蘿蔔2條、鹽適量、食用油適量、香油適量、白糖3小匙、胡椒粉適量、雞粉適量；

　　2、包菜洗淨切小片，放適量鹽拌勻，放置20分鐘以上殺出水份，紅蘿蔔洗淨去皮，用擦絲板擦成絲，放適量鹽拌勻，放置20分鐘以上殺出水分；

　　3、麵粉加水、酵母、白糖和成麵糰，醒40分鐘；

　　4、把包菜、胡蘿蔔的水擠幹，兩者混合，倒入食用油、香油、胡椒粉、雞粉拌勻；

　　5、麵糰搓揉排氣揉成長條，切出等份劑子，擀成包子皮，放入餡料包成包子，蓋上鍋蓋發酵25分鐘，水開後中火蒸15分鐘，取出晾涼即可。

　　1、主料：肥瘦豬肉250g，酸豆角1把。輔料：香油適量，鹽適量，生薑適量，生抽適量，十三香適量。

　　2、做法：麵粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成麵糰，醒15分鐘。

　　3、肉切成長條。放入絞肉機中絞成肉餡。

　　4、生薑清洗後磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。

　　5、肉餡、酸豆角和姜沫混合，加適量鹽，少量水，適量香油、生抽、十三香，攪打上勁。

　　6、醒好的麵糰揉光後搓成長條，切成小段，壓扁，擀成餃子皮。放入餡包成餃子。