如何辨別步驟如下：
1、魚體挺直不彎曲，看魚眼是否清澈，魚鰓的鮮紅，許多商家會使用藥物來浸泡，減緩秋刀魚氧化時間，看起來鮮豔，可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空，以魚身的狀態作為新鮮度的指標，魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的型狀，該魚尚屬新鮮，魚肉未開始變質，魚身已呈現彎曲，軟趴趴的狀態，其已在室溫下擱置太長的時間，新鮮度不佳；
2、魚鰓清爽沒有異味，把魚鰓稍微開啟，靠近嗅聞，聞起來只有淡淡的魚味及鹹鹹海水味，沒有奇怪的漂白水，雙氧水，或腐臭味，沒有經過藥水浸泡，可以購買，食用。
如何辨別步驟如下：
1、魚體挺直不彎曲，看魚眼是否清澈，魚鰓的鮮紅，許多商家會使用藥物來浸泡，減緩秋刀魚氧化時間，看起來鮮豔，可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空，以魚身的狀態作為新鮮度的指標，魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的型狀，該魚尚屬新鮮，魚肉未開始變質，魚身已呈現彎曲，軟趴趴的狀態，其已在室溫下擱置太長的時間，新鮮度不佳；
2、魚鰓清爽沒有異味，把魚鰓稍微開啟，靠近嗅聞，聞起來只有淡淡的魚味及鹹鹹海水味，沒有奇怪的漂白水，雙氧水，或腐臭味，沒有經過藥水浸泡，可以購買，食用。
1、去買秋刀魚時，首先看一下魚的外觀，新鮮的秋刀魚身上有許多麻點，如果看不見麻點或者麻點很少，證明這條魚存放的時間比較長了，當然不新鮮；
2、可以用手拎一下秋刀魚，從頭上拎起來，如果魚身筆直下來，證明這條魚新鮮;如果魚身彎曲的話，這條魚存放時間有點長了，也不新鮮；
3、用手摸一下魚身，魚身沒有粘液，表面很光滑，說明是新鮮的秋刀魚;如果魚外皮粗糙，魚身有粘連的液體，證明這條秋刀魚不新鮮；
4、看一下魚腮的新鮮呈度，用手摸一下肉質有沒有彈性，也可以用鼻子聞一下魚身有沒有異味，這些都是很好的辦法。
以上就是關於秋刀魚不新鮮是什麼樣的內容介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
1、在挑選秋刀魚時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空的方法，以魚身的狀態作為新鮮度的指標。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質。如果魚身已呈現彎曲、軟趴趴的狀態，則表示其已經在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳。
2、除了以魚身狀態來分別，也可以選擇以手觸控魚的表皮來簡易分辯。一般來說，當魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝曬於陽光下過久，都會影響魚肉的品質，使魚身分泌出黏稠物。所以，購買秋刀魚前，如果發現有黏稠物附著、摸起來有黏膩感，則表示魚不夠新鮮，不建議購買。
3、另外，想要判別秋刀魚新不新鮮，還有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式，那就是以秋刀魚身上是否有藍綠色壓力感測點，類似魚鱗的小點存在，若小點數量多，就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。
4、最後，想要確認秋刀魚夠不夠新鮮，還可以將秋刀魚的魚鰓微微開啟，用鼻子靠近嗅聞，如果聞起來只有淡淡的魚味及鹹鹹海水味，沒有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味，就代表其沒有經過藥水浸泡、放置過久，可以購買、食用。