如何選購新鮮的豬血

　　1、看顏色：假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮豔，而真豬血則顏色呈深紅色。

　　2、用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。

　　3、看切面：豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。

　　4、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。

　　5、觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血，清除體內垃圾的功效，一般人吃到真正的豬血後，排出的大便顏色呈黑色，如果吃到豬血後大便無任何變化，甚至出現腹瀉則為假豬血。辨別真假豬血的辦法就是看有沒有氣孔。

　　1、食材明細：豬血250克、蔥適量、鹽適量、醬油適量、蒜適量、姜適量。

　　2、清洗乾淨，放入燒好開水的鍋中慢慢煮。

　　3、中小火煮約20分鐘，拿起一塊豬血，對半切開，如果裡面不呈鮮紅色，那就是熟了。

　　4、把汙水倒掉，換洗幾次乾淨的水，取適量清水泡著。

　　5、將豬血切成約2釐米的片狀，豬血易碎，不宜切得太薄。

　　6、蔥頭蔥葉分別切條狀。

　　7、蒜，姜分別切好備用。

　　8、鍋內放油，油熱後加蔥頭跟蒜末炒香。

　　9、加入豬血快速翻炒，豬血容易焦黑，加點水燜一小會兒。

　　10、再加蒜葉、鹽、醬油炒勻即可。

　　1、加鹽凝固：新鮮豬血可以在裡面放上一點細鹽，然後讓豬血先沉澱30分鐘左右，這樣凝固好的豬血更利於儲存，凝固好的豬血可以放在涼水或者淡鹽水中儲存，水最好沒過豬血，這樣最多可以存放一天。

　　2、冰箱冷藏：將豬血用保鮮盒裝好，保鮮盒裡面放一些涼水浸泡，放在冰箱冷藏區冷藏，一般可以儲存3-5天左右，建議一天換一次水。