將蘿蔔切成條；用鹽醃製半天；醃製好後，將蘿蔔條放在太陽下曬乾；在曬乾的蘿蔔乾上均勻地抹上辣椒粉和胡椒粉；用保鮮膜封好，放在陰涼處，溫度低於10度，醃製半月左右；半月左右後就醃製好了，在吃的時候淋上醋和香油。
將蘿蔔切成條；用鹽醃製半天；醃製好後，將蘿蔔條放在太陽下曬乾；在曬乾的蘿蔔乾上均勻地抹上辣椒粉和胡椒粉；用保鮮膜封好，放在陰涼處，溫度低於10度，醃製半月左右；半月左右後就醃製好了，在吃的時候淋上醋和香油。
1、蘿蔔梗110份，新鮮辣椒醬15份，生鹽35份，白醋25份；所述新鮮辣椒醬由以下各組分按重量份組成：朝天紅辣椒45份，生鹽18份，大蒜18份，56度以上的三花酒12份，豆豉18份，生薑8份。
2、將新鮮蘿蔔梗洗淨，在通風處晾乾5小時；
3、晾乾後的蘿蔔梗切成4cm，加入35份生鹽，攪拌，壓緊、密封處理6個小時；
4、醃製後的蘿蔔梗15份新鮮辣椒醬和25份白醋，攪拌均勻，醃製2.5小時，即得到成品。
5、將篩選出來的新鮮、色澤光亮的朝天紅辣椒剪把，洗淨，瀝乾，放入粉碎裝置中粉碎，得到粉碎辣椒；
6、將篩選出來的飽滿大粒的大蒜剝皮，洗淨，瀝乾，放入粉碎裝置中粉碎，得到粉碎大蒜；
7、分別將生薑、豆豉洗淨瀝乾放入粉碎裝置中粉碎，得到粉碎生薑和粉碎豆豉；
8、將上述粉碎後的辣椒、大蒜、生薑按照上述重量組分進行混合攪拌，加入對應重量份數的生鹽及三花酒，攪拌均勻；
9、取攪拌均勻的混合物放入容器中進行密封處理，並在溫度為18℃的環境中進行5個月自然發酵，即可得成品。
1、準備一個大一點的綠蘿蔔，綠蘿蔔清洗乾淨之後切頭去尾，然後將蘿蔔切成均等的四份 蘿蔔條，這樣的話方便後面的操作，如果蘿蔔心不是很清脆的話 可以將蘿蔔心給切掉，然後將蘿蔔條切成小蘿蔔段，切的時候前三_刀不要切斷 ，第四刀的時候再切斷 ，也可以多切幾層 或者少切幾層，蘿蔔片切的儘量薄一點 這樣醃起來比較容易入味，吃著也有口感 切成這樣的薄片就行啦。
2、把切好的蘿蔔小段盛入一個大盆裡面，多放入一些食用鹽 ，之後用手給它抓拌均勻，使每一片蘿蔔都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用 也可以使醃製的蘿蔔更入味，抓拌均勻之後 蓋上蓋子 放在一邊醃製2小時
3、綠蘿蔔醃了兩個小時 已經醃出了汁水，把醃出來的蘿蔔水倒出來，然後往盆裡面倒入涼白開水 水的量要沒過蘿蔔片，將蘿蔔片清洗乾淨 ，之後用手用力擠出蘿蔔片裡面的水分，擠出水分之後 將蘿蔔片放到透氣的鍋蓋上，之後放一邊晾曬 把蘿蔔表面的水分完全晾乾。
4、接下來我們準備醃蘿蔔的料汁，鍋裡面無水無油 燒熱之後 ，放入一把花椒 兩個八角 幾片香葉炒香，炒出香味之後倒入生抽 ，再放入陳醋，然後再放入一把白糖，大火燒開之後 熬煮一會兒 關火，把熬好的湯汁倒進一個無水無油的乾淨的盆子裡面，放到一邊自然晾涼。
5、準備一把蒜瓣 切成蒜片，再準備一塊姜 切成薑片，準備一把清洗乾淨的小米辣，將小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒蔥薑片盛入盤中備用。
6、蘿蔔片已經晾曬的差不多了，將蘿蔔片倒入一個乾淨的盆子裡，蘿蔔不用晾曬的太乾 只要把表面的水分晾乾就可以了，之後將蘿蔔片擺放整齊 這樣倒入料汁的時候容易入味，然後將晾涼的料汁倒進盆裡面，不用攪拌 輕輕晃動底部 使蘿蔔片都浸泡在料汁裡面就行了，這樣蘿蔔片醃製2個小時以上就可以吃了。