姜芽最正宗的醃製方法

　　1、鮮姜芽，去老皮洗淨瀝乾，瀝乾才可以讓姜芽儲存時間更長。

　　2、找個盆先放鹽，醃製三至四個小時，1斤姜芽1兩鹽，注意調勻，這個比例可多可少，但大約差不多。

　　3、三至四個小時後，把盆裡的鹽水倒出，這樣做姜芽才可以快速入味也可長時間儲存，用鍋加水加入鹽煮滾後，加入細砂糖煮溶。

　　4、待涼加入白醋調勻，倒入容器後裝入姜芽，撒入少許花椒，依個人口味加入紅辣椒、大蒜，拌勻後裝容器，記得密封，這樣才可以使味道更醇。

　　1、原料：紫皮大蒜250、白糖一小勺（約3g）、米醋 300ml

　　2、紫皮大蒜剝去外皮。

　　3、把大蒜掰成小瓣。

　　4、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。

　　5、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

　　6、倒入米醋.

　　7、米醋的量大約和蒜瓣齊平。

　　8、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。

　　9、泡了11天后，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

　　1、食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。

　　2、調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克。

　　3、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用。

　　4、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒。

　　5、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可。