1、將鴨子洗淨剁好，放在水中淖下水，除掉血腥味，將淖了水的鴨子倒在籃子中備用，將蘿蔔去皮洗淨切好備用，將姜、蒜、桂皮、黃辣椒皮洗淨切好備用。
2、在鍋中放入適量油，加入花椒，炸出香味，加入姜蒜、桂皮和黃辣椒皮，加入適量豆瓣醬，炒出香味後，倒入淖了水的鴨子。
3、反覆翻炒，直到鴨子入味，加入適量麻辣調味料，加入適量蠔油，炒一會後，將鴨子盛入高壓鍋中，並加入適量水。
4、加入適量食鹽，蓋上鍋蓋，壓六分鐘，待鴨子熟後，揭開鍋蓋，加入白蘿蔔，待白蘿蔔熟透後，就可以起鍋享用。
1、將鴨子洗淨剁好，放在水中淖下水，除掉血腥味，將淖了水的鴨子倒在籃子中備用，將蘿蔔去皮洗淨切好備用，將姜、蒜、桂皮、黃辣椒皮洗淨切好備用。
2、在鍋中放入適量油，加入花椒，炸出香味，加入姜蒜、桂皮和黃辣椒皮，加入適量豆瓣醬，炒出香味後，倒入淖了水的鴨子。
3、反覆翻炒，直到鴨子入味，加入適量麻辣調味料，加入適量蠔油，炒一會後，將鴨子盛入高壓鍋中，並加入適量水。
4、加入適量食鹽，蓋上鍋蓋，壓六分鐘，待鴨子熟後，揭開鍋蓋，加入白蘿蔔，待白蘿蔔熟透後，就可以起鍋享用。
1、選一個外形都雅，大一點的茄子，用清水洗清潔，去除茄子的根蒂，用削皮刀削去外皮，用刀切成大一點的三角塊，就是滾刀切。
2、把切好的茄子塊放在無水無油的一個盆裡，抓一小把普通麵粉，把茄子塊用手抓勻，讓每個茄子塊都沾滿乾麵粉，避免茄子出水。
3、大蒜去皮洗清潔，切成蒜片，蔥去皮洗清潔，切成蔥花，姜洗清潔，切成碎末，把青椒洗清潔去除裡面種子，切成小三角塊，西紅柿洗清潔，也切成小三角塊，配料都預備好了，再把醬汁調出來（醬汁一定要提早調好，等茄子炸好後，放太久會變軟），預備一個大碗，加入生抽、白糖、雞精、白醋、蠔油、鹽、倒入10克玉米澱粉，加入清水攪拌均勻，把蔥薑蒜也一路放進去，備用。
4、調一碗溼澱粉，60克玉米澱粉，加入適當清水，攪拌均勻，溼澱粉能掛在筷子上，像奶油的這類感受便可以了，鍋裡倒進適當的食用油，燒到180度左右就好，（用筷子插進油裡，筷子四周有氣泡冒出便可以了），把裹好乾麵粉的茄子塊放在溼澱粉裡打個滾，使溼澱粉完全裹住茄子塊，放入油鍋裡，改小火，茄子塊炸至金黃色，撈出控油。
5、炸好茄子塊以後，把鍋裡的熱油倒出來，留有少一點的底油，把醬汁倒入熱鍋裡，中火燒開，用鏟子不停地攪拌，把青椒塊和番茄塊倒進去先翻炒幾下，再把炸好的茄子塊加進去，不停地翻炒，使醬汁的均勻的掛在蔬菜上，出鍋裝盤。
青椒燒蘿蔔做法如下：
材料主料：白蘿蔔400g，青椒70g，油適量，鹽適量，生抽適量，味精適量，蔥姜適量；
1、把青椒和白蘿蔔洗乾淨；
2、把白蘿蔔切成絲；
3、把青椒切成絲；
4、起油鍋，把青椒入鍋過油後盛出備用；
5、把蔥姜入鍋炒香，把白蘿蔔入鍋炒；
6、加入生抽炒，炒均勻後視情況加少許水，再炒均勻，蓋上鍋蓋；
7、白蘿蔔七成熟時加入鹽和味精炒；
8、把青椒入鍋進行炒，之後關火；