1、食材：大閘蟹600克、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉。螃蟹外殼刷洗乾淨後對半切塊，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹鉗略拍。
2、灑上幹澱粉，端著盤子掂幾下，讓螃蟹均勻地沾上澱粉。
3、姜切絲、蔥切長段、蒜切片備用。
4、鍋內放油燒熱，油比平時炒菜要多一點，入蟹塊炒炸至表面變紅，約七成熟即可。
5、蟹撈出來瀝乾油。
6、鍋洗乾淨後重新放少量的油，然後放入薑絲、蒜片和蔥白段爆香。
7、倒入剛才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少許適量的鹽和生抽翻炒均勻。
8、加入適量清湯（或清水)，燜5分鐘左右。
9、最後勾個薄芡，放入蔥段翻炒幾下出鍋。
原料：蟹2只。
配料：姜、蔥、料酒、鹽、糖、麵粉。
做法：
1、蟹洗淨，切成6塊，用乾麵粉薄薄裹一層；
2、鍋裡放一碗的油，放入蟹塊炸成金黃色，裝盤；
3、鍋裡剩少許的油，加入薑絲、蔥絲煸香，倒入炸好的蟹塊；
4、加料酒、少許的鹽、少許的糖，翻炒片刻，用稀澱粉勾芡後可以起鍋。
1、姜蔥咖哩花蟹的用料：姜一塊、蔥幾根、肉蟹4只、咖哩一塊。
2、姜切塊，蔥切段，備用。
3、肉蟹洗乾淨，取去裡面的內臟，一個蟹分兩份。
4、油入鍋，燒紅，放入姜爆炒一下，然後放入蟹炒。
5、蟹變紅的時候可以撒少許的生抽，然後放入咖哩，加水，煮開，咖哩融化之後放入蔥，然後再翻炒。
6、 ...
1、主料：蟹適量，姜適量，蠔油適量，蔥適量。
2、蟹洗乾淨斬件，姜蔥切段。
3、在鍋裡倒入油燒滾，放蟹姜下去爆炒。
4、蓋上蓋子，焗一焗。
5、蟹變色，加入蔥段，撒點水，蓋上蓋子。
6、加點鹽，加入1大勺蠔油炒勻就可以出鍋。 ...
用料：花蟹4只、蒜4瓣、姜8片、蔥1把、小米辣半個、鹽適量、蠔油1勺、雞粉適量、水適量。
1.螃蟹洗淨備用。
2.蒜切片，姜切絲，蔥切斷，加半個小米辣。
3.鍋裡倒油，油熱後下姜蒜小米辣爆香。
4.炒出香味後下螃蟹翻炒至蟹殼表紅色。
5.加適量的水大火煮至收汁。
6.下蠔油，下蔥段 ...
1、先把蟹腿上的橡皮筋用剪刀剪掉，買回來放在膠袋裡把它們先悶死來才敢動作的。
2、就是把蟹讓它肚皮朝上，然後用鋒利的刀從肚皮中間那條線切下去，分成二半。然後一半一半的來清洗，外面的殼就不要了。蟹很多細菌的，因為它們吃死的動物，所以一定要把它的肚子裡的垃圾全部洗掉，鰓裡面的也要洗掉，一個一個切開。
...
1、把活蟹用刷子刷乾淨，然後剁成塊；
2、把大蔥、大蒜和醬油準備好，姜蔥蒜要多點。
3、把鍋裡放入適量的油燒熱，倒入將蔥蒜爆香。
4、再放入黃豆醬，轉小火把黃豆醬炒香；
5、倒入活蟹轉中大火不斷翻炒；
6、炒到活蟹開始變紅，淋入料酒，然後蓋蓋子悶燒1分鐘。
7、姜蔥炒活蟹最後再放入 ...
做法如下：
1、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。
2、吸去表面的水份，撒少許雞粉。
3、放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。
4、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。 ...
1、用料：生蠔2斤，姜10片，蔥5根(可增減)，蠔油2勺，泰國魚露四分1勺，現磨白胡椒(胡椒粉)少許。
2、水裡放兩片姜，開水灼蠔，見明顯收縮撈起，瀝乾備用。
3、蠔水不要浪費，加白蘿蔔絲煮成湯，非常鮮甜，只放鹽即可。
4、所有調料在小碗中加入少許澱粉，少許水拌勻備用。
5、熱油鍋大火炒香 ...