主料:嫩姜700克,輔料:鹽8克,黃冰糖225克,白醋400克。
1、將仔姜去掉硬皮,切片,用鹽醃製20至30分鐘。
2、米醋和冰糖放入小鍋中,小火煮至冰糖完全融化即可關火,晾涼備用。
3、用手擠去薑片中的水分,將薑片放入無水無油的容器中。
4、倒入冷卻的糖醋汁,沒過薑片表面,放冰箱冷藏兩個小時即可。
經濟方面:
生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身。生薑製品在國際市場越來越受歡迎,尤其在東南亞、日本等國家和地區極為暢銷,每年可為國家創大量外匯。
在中國,生薑的食用及藥用的歷史很長,生薑的開發利用也比較早,主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等,產品檔次低,銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源,透過開發與利用,不僅使其每部分都得以充分利用,而且獲取高附加值產品,獲得較高的增值效應。同時從生薑中提取以下四種產品:濃縮姜乳,透明原薑汁保健飲料,生薑澱粉,最後對殘渣進行綜合利用,製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。
1、原料:長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
2、豆角洗乾淨,去兩頭的絲,掰成6.7釐米的段。
3、鍋裡倒入水,加一 勺鹽,燒開後,放入豆角焯一下,顏色變深綠後,撈出來瀝乾水分待用;
4、炒菜鍋裡放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後,撈出,再放入豆角依次煎好瀝乾油待用;
5、肉餡裡放入澱 粉、料酒,鹽拌勻,醃20分鐘待用, 5.鍋裡留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;
6、鍋裡放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道後,放入乾紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味後,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒幹汁後,加入鹽出鍋即可。
1、姜芽醃製比較好吃。
2、醃製方法:洗好姜芽,晾乾水分。按比例放調料。先放鹽,醃製3-4個小時,2斤姜芽放2兩鹽,將大蒜搗成蒜泥。將醃製後的姜芽中的水分倒出,放入白酒、按比例放入1勺花椒、白醋、打好的蒜泥、一點醬油以及少許辣椒,最後放入2兩白糖和1兩味精。攪拌均勻即可,想吃味道更好的姜芽,等上七天,這樣姜芽的味道更好。
豆角燜飯:
材料 一:豆角,收拾乾淨。掰成幾瓣。
二:肉,半斤也可以不放肉。切片,用鹽,味精,澱粉漿好。
三:米。洗乾淨,泡上。
豆角燜飯方法:
一:先把肉和豆角炒好。
二:電飯鍋蒸米飯,半熟的時候,開蓋,把豆角放進去,蓋上蓋子,繼續。
三:等電飯鍋鍵換到保溫的地方就好拉。 還 ...
1、主料:光雞1只。輔料:辣姜30克、沙姜50克、蔥100克、蒜子50克。調料:鹽6克、油2茶匙、醬油3茶匙。
2、將光雞洗淨,瀝乾水分備用。
3、蔥取蔥白(蔥葉備用),同辣姜、沙姜切細剁碎盛在碗裡,然後倒入調料拌勻。
4、把調好的醬汁均勻的摸在整隻雞身上,然後把姜蔥末摔進雞肚,淹15分鐘。
...
1、準備食材如下:酸豆角200克,豬肉末100克,食用油5毫升,剁椒20克,料酒7克,老抽5克,鹽2克。
2、首先將酸豆角清洗乾淨後切碎。
3、起鍋倒入食用油,放入剁椒,翻炒出紅油。
4、倒入豬肉末,翻炒均勻,倒入料酒,煸炒至肉末變色,倒入老抽,翻炒均勻。
5、倒入酸豆角,放入鹽,翻炒均勻 ...
1、乾菜花50克清洗一下泡在溫水裡。幹豆角50克清洗一下泡在溫水裡。大概一小時就泡好了。
2、五花肉切片,蔥薑切片備用。
3、泡好的乾菜花控幹水分備用。
4、泡好的幹豆角控幹水分備用。
5、小鑄鐵鍋燒熱加入玉米油。
6、將五花肉片下鍋煸炒。
7、看到肉片變色加入蔥、薑片。
8、 ...
1、主料:土雞1只、幹豆角300g。輔料:油、鹽、幹辣椒、豆瓣醬、姜、蔥、料酒、生抽、雞精;
2、幹豆角泡開,切段,雞斬塊,冷水下鍋,焯水撈出;
3、鍋中放入油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放入雞塊,姜、蔥、幹辣椒同炒;
4、炒香後加料酒,倒入高湯或清水,放入鹽、糖、生抽,放入幹豆角,燉至 ...
豆角可與裡脊肉、大蒜等進行炒制,葷素結合,色香味俱全。
準備材料:裡脊肉、豆角、大蒜、食用油、醬油、澱粉、鹽。
大刀豆角炒肉絲的做法:
將大蒜切碎備用;將豆角用水靜置3分鐘;將豆角切成3、5釐米小段,裝盤備用;將裡脊肉切絲,倒入醬油、食用油,再加入澱粉拌勻醃製;往鍋中倒入食用油,待油溫熱後倒入 ...
1、剁椒蛇豆。
做法:蛇豆切小段,然後熱鍋涼油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄欖菜,鹽、雞粉翻炒至蛇豆全熟後出鍋。
2、清炒蛇瓜。
食材:蛇豆、紅辣椒、食用油、蒜、鹽、醬油。
蛇豆清洗乾淨後切成片,紅辣椒去蒂去籽洗乾淨切成塊,蒜瓣去皮切碎。
鍋中先倒入食用油燒至六成熱,先加入蒜末 ...