婚宴的鮑魚湯怎麼做

　　1、蝦仁用鹽、白胡椒粉、料酒、玉米澱粉和油醃製，魚抹上鹽、料酒、油，將魚蒸熟，去掉魚骨頭，只要魚肉。

　　2、南瓜削皮切塊，南瓜塊、玉米粒和清水一起放進湯鍋裡，大火燒開後轉中火煮至南瓜熟，將南瓜和玉米湯放在料理機攪拌成濃稠的湯羹。

　　3、炒鍋放橄欖油爆香蒜蓉和金華火腿，將南瓜玉米濃湯倒進金華火腿炒鍋裡，把金華火腿煮出味道。

　　4、加入魚肉攪拌一下防止黏鍋，再加入蝦仁和海參煮熟蝦仁，放入鹽調味。

　　1、食材：淨鮑魚500克，熟鴿蛋200克，菜心200克，精鹽4克，料酒、醬油各20克，高湯1000克，糖色10克，溼澱粉10克，豬油45克，蔥段、薑片各15克。

　　2、將鮑魚兩面剞上花刀。

　　3、鮑魚下入500克高湯中氽透撈出。

　　4、炒鍋內加豬油25克燒熱，放入蔥段、薑片熗香，加入高湯、料酒、醬油、糖色，下入鮑魚燒至八成熟。

　　5、下入鴿蛋、精鹽2克燒乾湯汁，用澱粉勾薄芡，出鍋裝盤，鴿蛋圍在鮑魚四周。用餘下的油、精鹽將菜心炒熟，圍在鴿蛋四周即成。

　　1、原料：十頭新鮑12只，紅燈籠椒、黃燈籠椒、小的圓蔥各1個。

　　2、調料：薑片5片，蒜子5粒，料酒、蔥段各10克，花生油30克，鹽、味精、芝麻油各3克，蠔油4克，金蘭醬油膏、老抽各5克。

　　3、製作：鮑魚宰殺制淨，去掉殼，鮑魚肉打十字花刀；燈籠椒、圓蔥分別切塊；鍋內入花生油燒熱，下薑片、蒜子炒香，下鮑魚爆炒出香味，下老抽翻炒上色，烹料酒，炒至鮑魚快成熟時，加鹽、味精、蠔油調味，下燈籠椒塊、圓蔥塊翻炒均勻，臨出鍋時加金蘭醬油膏、蔥段翻炒均勻，出鍋倒入沙鍋內（配料墊底），淋芝麻油即可。