嫩南瓜是碳水還是蔬菜

　　蔬菜。嫩南瓜是青南瓜，是生長時間比較短的南瓜，南瓜可分為嫩南瓜和老南瓜兩種，嫩南瓜表面沒有粉末狀物質，大多數是淺黃色的，果蒂呈青色，嫩南瓜口感脆爽，適合炒著吃。

　　嫩南瓜可以做成醋溜嫩南瓜、嫩南瓜雞蛋餅、炒嫩南瓜、豬肉嫩南瓜餃子、嫩南瓜豬肉餡餅等美食。

　　南瓜也稱為倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜、北瓜，原產於墨西哥到中美洲一帶，形狀因品種而異。

　　南瓜的栽培品種有蜜本南瓜、黃狼南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、甘慄王、紅慄王、砍瓜等。

　　豆角不是高碳水的蔬菜，而且豆角是夏天盛產的蔬菜。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡，不僅如此，還含有各種維生素和礦物質等，普及程度在各類蔬菜中居第一位。

　　豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。

　　每100克南瓜碳水化合物含量大約為5克，也就是說南瓜的碳水化合物為5%左右，根據南瓜的碳水化合物，南瓜可以充當主食。南瓜含有一定量的不溶性膳食纖維，與其它主食相比，它更加適合三高人群，在南瓜中還有一種可溶性膳食纖維，它就是果膠，它的最高含量能達到2.02%，一般存在於綠皮南瓜。正以為它的含量高，能夠增加飽腹感，還能促消化和預防便秘，能吸附膽固醇以及有毒金屬物質，可以將其排出體外。