1、材料：嫩雞300g（半隻）、嫩姜250g （半斤）、新鮮紅尖椒100g、鹽少許、味精少許、醬油2茶匙。
2、先將雞斬成小塊，嫩薑切片，辣椒切小斷，備用。雞塊太大不容易進味
3、將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鐘左右，不停攪拌，撈起備用。
4、將油燒至7-8成熱，薑片和辣椒段煸炒1分鐘左右，撈起備用。
5、鍋洗淨，倒入50g左右茶油燒至7分熱度；將雞丁倒入鍋中煸炒2-3分鐘，放入少許高湯，稍微悶1分鐘左右；將之前炒好的姜和辣椒倒入，再將鹽、味精放入，煸炒1分鐘。
6、出鍋時倒入少許醬油調色，翻動，即成。
1、食材：雞肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，溼蹄粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。
2、雞肉切成薄片，加入蛋白和溼蹄粉（5克）拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。
3、武火燒鑊，倒入花生油，至140攝氏度時，下雞片拉油至熟，撈起。倒出油，下辣椒件、蒜茸、蔥段、姜芽炒片，再下雞片，濺入紹酒，加碗芡炒勻。
鴨子的做法有很多種，可我最喜歡的就是嫩姜炒老鴨。新鮮爽脆的嫩姜配上不太油膩的老鴨，做出來的這道菜能讓你吃得舒心，吃得開心。
熱鍋冷油，放入嫩姜
不停地翻炒嫩姜
待到嫩姜變軟，起鍋備用
倒油，放蒜米、花椒、老薑。
倒入老鴨，進行翻炒
翻炒大概二三分鐘，倒適量生抽老抽，再一次翻炒
倒入適量的水，蓋鍋三分鐘，讓老鴨能吸收湯汁
開鍋，翻炒一下老鴨，倒入米酒，繼續讓老鴨吸收湯汁
倒入嫩姜，翻炒一分鐘
待湯汁差不多吸收，裝盤
鴨肉、嫩姜、二荊條、朝天椒、蔥薑蒜、花椒、豆瓣醬等。
鴨肉切小塊，冷水下鍋燒開，撈出鴨塊沖洗乾淨。
鍋燒熱，倒入瀝水後的鴨塊，將鴨肉裡的水氣炒幹。
鍋放多點油，下花椒、蔥蒜、豆瓣醬炒香。
倒入鴨塊翻炒，同時放料酒，多步去腥。
加水，半勺白糖調味，燉二十分鐘。
加入嫩姜，翻炒幾分鐘。 ...
1、材料：豬肉200克，嫩姜100克，豆瓣醬10克，醬油10克，料酒10克，花生油20克，味精1克，花椒麵3克。
2、豬肉、嫩姜洗淨後均切成細絲。
3、炒勺置旺火上，加花生油燒至五成熱時煸炒豆瓣醬出香味，然後放入肉絲炒散，烹醬油、料酒，下薑絲炒幾分鐘，放味精，翻炒裝盤即成。 ...
1、先將嫩姜、青椒洗乾淨；嫩姜切成細絲，青椒用刀拍爛再切。
2、再把切好肉絲用老乾媽、蒜、料酒拌均勻醃製15分鐘。
3、再鍋裡多加點油加熱岀香味，倒入肉絲大火翻妙妙至半熟，再加入薑絲炒幾下。
4、再加青椒一起炒入味，加上鹽調好味，
5、最後加上少許醬油讓肉絲更鮮美，就可以岀鍋了。 ...
1、主料：雞肉適量、生抽適量、蔥適量、芝麻油適量、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、小米辣適量、生薑適量、大蒜適量。
2、雞肉剁塊。
3、加入鹽，料酒，蔥，胡椒粉，色拉油，抓勻，醃製半小時。
4、生薑切成菱形，大蒜切塊，小米辣切圈。
5、鍋熱放入菜籽油，放入薑片爆香，雞肉。
6 ...
1、主料：土雞半隻、子姜200克、鹽適量。
2、輔料：料酒20克、醬油20克、蠔油10克、胡椒粉2克、蒜末2克、辣椒絲適量。
3、子姜洗淨，挑選嫩的子姜口感更好哦。
4、子姜切絲。
5、雞肉洗淨砍塊。
6、熱鍋下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友這個時候可以爆香辣椒絲啦。
7、倒入雞塊翻炒 ...
嫩姜炒肉的做法如下：
材料：嫩姜、五花肉、青蒜、茶油、鹽、料酒、味極鮮、老抽。
做法：
1、把嫩薑切片，五花肉切塊，待用；
2、熱鍋入油，放入五花肉，炸出油；
3、放入生薑，翻炒；
4、放入料酒、鹽、味極鮮、老抽；
5、加入開水，燜燒收汁；
6、最後放入蒜葉；
7、倒出 ...
1、材料：仔姜適量、豬裡脊肉適量、青椒一個、生抽少許、胡椒粉少許、豆瓣醬少許、鹽少許、澱粉少許。
2、做法：裡脊肉洗淨切片；切好的肉裡放少許生抽、胡椒粉、料酒拌勻醃15分鐘左右；仔姜洗淨去皮；仔薑切片，切得越薄口感越好，青椒切小塊入盤待用；肉片入鍋前加澱粉拌勻；鍋裡多放些油肉就不會粘鍋，炒姜的時候也不 ...