子長煎餅做法和配方

　　1、食材：蕎麥糝糝2斤、黃瓜絲兩條、蒜瓣2顆、食醋1瓶、辣油1壺、芝麻粒1瓶。

　　2、把蕎麥去殼後，倒進一個乾淨的盆子裡，然後到進水適量，能夠掩埋蕎麥生生為準。等到泡到生生軟了就進入下一步。

　　3、用手掌將蕎麥糝糝慢慢的碾碎，碾成糊狀，然後用一個羅將渣去除。然後將鐵鏊溫熱，用勺子將蕎麥湖，舀起來慢慢的攤在鐵鏊上。不一會兒一張晶瑩的煎餅就成型熟透了。

　　4、將蒜瓣搗碎，然後倒在一個容器裡，加入適量的晾涼的開水，加入食醋適量（以合適自己的口味為準）。這樣就制好了凉湯。

　　5、將煎餅捲成卷（可以根據自己的口味，捲進去不同的食料，如豆腐片、菜、肉等）。放在碗裡，加入輔料，這樣可口美味的子長煎餅就算成功的做好，可以食用了。

　　1、嫩芽嫩芽是茶葉的精華，茶氣清香，口感清、甜、糯，品飲起來感覺特別舒服，因此茶芽的多少往往是評定普洱茶等級的重要標準。但嫩芽的茶多酚在後期陳放時容易耗散，嫩芽太多，會影響茶的陳香和滋味。

　　2、展葉長成的展葉內含的茶多酚和氨基酸更加飽滿，初製成時品飲口感比較苦澀，一般人難以接受，但其豐富的茶多酚和氨基酸物質在七子餅茶的後期發酵中會轉化成特殊的陳香和醇厚滋味，隨時間推移，口感會更加飽滿厚實，其保健價值也更好。因此，在七子餅茶的製作過程中，茶芽和展葉搭配恰當，普洱茶的陳香韻和甘、滑、厚、潤、糯的自然滋味能得到極好水平，再經過時間歷程的轉化，越陳越香的感受越加深厚。

　　3、包裝成就七子餅茶特殊口感的另一重要原因是其特殊的包裝。七子餅茶以七片普洱圓茶為一摞，每一摞七子餅茶均用竹箬包裝成筒。包裝七子餅茶的竹箬是產於雲南的大竹子上的筍乾外殼。雲南土地肥沃，竹子粗壯，竹箬片大且韌性特強。竹箬纖維強韌，自然清香，透氣效能好，以竹箬包裝茶葉在運輸途中不易破碎損壞，同時又有防溼、過濾雜味的功效，對七子餅茶的後期發酵轉化起十分積極的作用。

　　1、用料：

　　蕎麥麵粉50克、普通麵粉100克、清水310克、生菜少許、火腿腸2根、辣醬少許。

　　2、做法：

　　（1）準備好食材：

　　（2）蕎麥麵粉+普通麵粉混合，加入少許鹹鹽。

　　（3）加入清水。

　　（4）攪拌至無顆粒，呈濃稠酸奶狀。

　　（5）電餅鐺加熱，塗一層薄油，倒入麵糊，用竹蜻蜓攤開。

　　（6）待麵糊凝固後打入一顆雞蛋，將雞蛋打散。

　　（7）撒上黑芝麻與蔥花。

　　（8）雞蛋差不多凝固後翻面。

　　（9）刷上自己喜歡的辣醬。

　　（10）放上生菜與火腿腸。

　　（11）捲起切塊。

　　（12）好吃又簡單的雜糧煎餅，自己在家做早餐也非常可。