凹子饃的做法和配方

　　1、材料：熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、薑絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。

　　2、豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗淨去雜質。

　　3、放入開水鍋內煮熟，撈出控水待用；

　　4、將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；

　　5、豬肥腸切成小段；

　　6、玉蘭片、口蘑洗淨，均切成小片；

　　7、蔥切段，姜拍松切塊狀；

　　8、剩餘蔥、姜切細絲；

　　9、香菜擇洗乾淨，切成寸段；

　　10、炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥段、蒜瓣、姜塊（拍松）煸出香味；

　　11、添水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料燒開，倒入砂鍋，小火燜30分鐘；另外想吃嫩點的豬肝就別太早下，出鍋前2－3分鐘下鍋就行；

　　12、去除蔥、姜，撒上蔥薑絲、香菜段，淋入香油即可。

　　1、梭子蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。

　　2、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。

　　3、鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。

　　4、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2分鐘。

　　5、後放生抽、海鮮醬炒勻。

　　6、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。

　　1、用料：水鹽適量、粉條250克、紅薯澱粉250克、牛肉餡200克、蔥末適量、薑末適量、椒鹽適量、黑胡椒粉適量、醬油適量、雞蛋1只。

　　2、把粉條煮熟等待放涼。

　　3、拌好牛肉餡（蔥，姜，椒鹽，料酒，胡椒粉，十三香，打入雞蛋，鹽）。

　　4、把牛肉餡放入煮好的粉條中，倒入紅薯澱粉，一點一點的加水，直到沒有乾粉。

　　5、蒸鍋的篦子上放上白菜葉子，倒入拌好的粉條，攤平，手上沾水把表面抹平，開鍋蒸30分鐘。