1、主料：麵粉300克、酵母3克。
2、輔料：白糖10克、香蔥50克、鹽2克。
3、做法：
（1）麵粉中加入白糖。
（2）加入適量的酵母。
（3）加溫水調成麵糊，發酵至兩倍大,加入香蔥。
（4）加入鹽。
（5）充分攪拌均勻。
（6）鍋中燒油，油熱下面糊,炸至金黃即可。
1、主料：麵粉300克、酵母3克。
2、輔料：白糖10克、香蔥50克、鹽2克。
3、做法：
（1）麵粉中加入白糖。
（2）加入適量的酵母。
（3）加溫水調成麵糊，發酵至兩倍大,加入香蔥。
（4）加入鹽。
（5）充分攪拌均勻。
（6）鍋中燒油，油熱下面糊,炸至金黃即可。
1、發酵好的麵糰就非常虛軟了，油油的，用手一按立馬一會兒就彈回來了。發酵好的麵糰比較小的話，直接把它按壓成長面片就可以了，如果麵糰比較大的話，可以分成兩份再按壓長面片。面片的寬度和平常吃的燴麵寬度差不多就可以了，或者比燴麵片稍微小上一些也可以。
2、然後再沿著它的寬的一邊切成均勻大小的小條，然後在下手搓成圓柱狀，不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話，可以把兩個放在一起，讓用油條在中間壓一下，直接揉成圓柱狀出來，就和外面吃的油饃頭一模一樣。
3、揉好的油饃頭蓋上保鮮膜，再放置10分鐘讓它鬆弛一下，這樣再放入鍋中炸的話，油饃頭就變得非常蓬鬆可口，金黃酥脆。油溫6成熱的時候放入油鍋中，如果不知道什麼是6成熱，那就把筷子放入裡邊，只要周圍有均勻的小泡冒出來，就可以把油饃頭放入裡面炸了。
1、準備食材:五花肉適量；麵粉5千克；水2.5千克；鹽20克；油100克。
2、先和麵，和好面之後放一邊醒面，然後準備滷肉的配料，把買來的五花肉切塊備用。
3、把炒好的糖色和配好的香料按比例配製好。
4、將切好的五花肉放入鍋中，然後大火燒開後改文火慢燉。
5、燉肉的時候開始製作白吉饃。先製成面擠子，然後揉成長條狀，然後卷好，接著用特製的擀麵杖擀成鳥窩狀。
6、正宗的陝西肉夾饃做好後本地人形容，虎背.鐵圈.菊花心才是正宗的，焦黃酥脆吃起來外酥裡嫩。
7、將滷好的肉剁碎備用，有的地方可以根據飲食習慣加入青椒。