面糖油饃做法和配方

　　1、材料：麵粉、雞蛋、鹽、油、糖。

　　2、油饃的做法：備好麵粉，備好冷水，加入適量的鹽攪拌開；

　　3、備好的鹽水到入面中攪拌，期間可以加入1至3個雞蛋攪拌均勻，加入糖適量，攪拌好後備好；

　　4、鍋燒熱，鍋抹上一層油！小火燒至，麵糊到入鍋中；

　　5、用鍋鏟鋪開，鋪開後饃饃一圈放油；

　　6、一定要小火燒至！起鍋翻一面，在饃饃上摸一層油；

　　7、煎至黃色起鍋。

　　1、坯料：糯米粉400克秈米粉100克溫水300~320毫升。菜籽油1000毫升（實耗150毫升）紅糖250~300克熟白芝麻50克。

　　2、調製粉團：將糯米粉和秈米粉混合均勻後過篩，加入溫水調製成軟硬適中的粉團，並蓋上溼毛巾餳制待用。

　　3、下劑製坯：取粉團再次搓揉光滑，切成重約25克的劑子30個，然後用拇指在劑子中心按個凹形，將劑子四周厚薄捏均勻後再收好口，使內部呈空心，即成生坯。

　　4、炸製成形：鍋置火上，注入菜籽油燒至110℃時轉小火，加入切碎的紅糖並用鍋鏟攪動，待糖與油全部溶化混合時，將生坯逐個從鍋邊滑入油鍋中，用漏網勺和鍋鏟不斷翻攪，待果子炸成亮閃閃的醬紅色時，起鍋瀝油，撒裹上熟白芝麻，並將4~5顆果子用竹籤穿成一串即成。

　　1、主料：麵粉300克、酵母3克。

　　2、輔料：白糖10克、香蔥50克、鹽2克。

　　3、做法：

　　（1）麵粉中加入白糖。

　　（2）加入適量的酵母。

　　（3）加溫水調成麵糊，發酵至兩倍大,加入香蔥。

　　（4）加入鹽。

　　（5）充分攪拌均勻。

　　（6）鍋中燒油，油熱下面糊,炸至金黃即可。