1、發酵好的麵糰就非常虛軟了,油油的,用手一按立馬一會兒就彈回來了。發酵好的麵糰比較小的話,直接把它按壓成長面片就可以了,如果麵糰比較大的話,可以分成兩份再按壓長面片。面片的寬度和平常吃的燴麵寬度差不多就可以了,或者比燴麵片稍微小上一些也可以。
2、然後再沿著它的寬的一邊切成均勻大小的小條,然後在下手搓成圓柱狀,不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話,可以把兩個放在一起,讓用油條在中間壓一下,直接揉成圓柱狀出來,就和外面吃的油饃頭一模一樣。
3、揉好的油饃頭蓋上保鮮膜,再放置10分鐘讓它鬆弛一下,這樣再放入鍋中炸的話,油饃頭就變得非常蓬鬆可口,金黃酥脆。油溫6成熱的時候放入油鍋中,如果不知道什麼是6成熱,那就把筷子放入裡邊,只要周圍有均勻的小泡冒出來,就可以把油饃頭放入裡面炸了。
1、材料:麵粉、雞蛋、鹽、油、糖。
2、油饃的做法:備好麵粉,備好冷水,加入適量的鹽攪拌開;
3、備好的鹽水到入面中攪拌,期間可以加入1至3個雞蛋攪拌均勻,加入糖適量,攪拌好後備好;
4、鍋燒熱,鍋抹上一層油!小火燒至,麵糊到入鍋中;
5、用鍋鏟鋪開,鋪開後饃饃一圈放油;
6、一定要小火燒至!起鍋翻一面,在饃饃上摸一層油;
7、煎至黃色起鍋。
1、主料:麵粉200克、煉乳10克、鮮酵母4克、雞蛋一個、水90克、鹽1/2茶勺。
2、配料:五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺。
3、鮮酵母用適量水化開,麵粉中加入煉乳、酵母水、雞蛋拌勻,再逐漸把剩下的水加入到麵粉中,並不斷的攪拌,最後和成均勻的麵糰蓋溼布餳發至麵糰原體積2倍大。
4、 ...
1、準備食材:五花肉適量;麵粉5千克;水2.5千克;鹽20克;油100克。
2、先和麵,和好面之後放一邊醒面,然後準備滷肉的配料,把買來的五花肉切塊備用。
3、把炒好的糖色和配好的香料按比例配製好。
4、將切好的五花肉放入鍋中,然後大火燒開後改文火慢燉。
5、燉肉的時候開始製作白吉饃。先製 ...
1、主料:麵粉500克、韭菜、200克、雞蛋1個。
2、輔料:鹽2克、五香粉5克、油2克。
3、做法:
(1)麵粉倒入盆中,水分多次倒入,用筷子攪拌成無干粉的絮狀。
(2)用手揉成光滑的麵糰,放在一旁蓋上保鮮膜,靜置松馳20分鐘。
(3)麵糰靜置的時候,將韭菜洗淨切碎,加入五香粉,鹽、 ...
1、坯料:糯米粉400克秈米粉100克溫水300~320毫升。菜籽油1000毫升(實耗150毫升)紅糖250~300克熟白芝麻50克。
2、調製粉團:將糯米粉和秈米粉混合均勻後過篩,加入溫水調製成軟硬適中的粉團,並蓋上溼毛巾餳制待用。
3、下劑製坯:取粉團再次搓揉光滑,切成重約25克的劑子30個, ...
1、準備好一盒嫩豆腐,把豆腐切塊長條狀,鍋中放入放入適量的水燒開把豆腐放入煮下(煮2-3分鐘)然後把煮好的豆腐放至盤中擺好。
2、鍋中放入準備好的油燒熱後放入花椒和剁辣椒炒出香味,加入準備好的鹽翻炒,油潑豆腐的做法。 ...
1、五香紅油是以幹辣椒粉、五香原料顆粒為原料,加水蒸餾,並透過油水分離後,放入植物油中加熱浸漬而成,可作為調味料直接食用,適用於烹飪各種菜餚或涼拌菜。
2、原料:朝天辣椒粉10公斤 八角0.5公斤 三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤 香葉1公斤
3、流程:煉製植物油→制紅油→冷卻至五成 ...
1、主料:辣椒粉(細)80克、辣椒粉(中粗)80克、花椒粉20克(中粗)、大蒜2瓣、小蔥6根、鹽1茶匙、雞粉2茶匙、白砂糖1茶匙、芝麻2茶匙、八角1個、桂皮1段;
2、準備好要用的食材,辣椒可以用兩種,這樣吃的才有層次感,把辣椒粉、花椒粉、鹽、雞粉、糖、芝麻大蒜混合在一起拌勻;
3、熱鍋冷油把八角 ...