老式發麵餅的做法和配方

　　1、準備材料：水260克，油100克，鹽10克，普通麵粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克；

　　2、麵粉加入酵母、鹽混合；

　　3、加入清水和成麵糰；

　　4、倒入油，繼續揉；

　　5、將油全部揉進去；

　　6、醒發半小時以上至麵糰增大；

　　7、排氣，常溫醒發10分鐘；

　　8、鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒；

　　9、炒成油酥，取一半面團擀成餅，抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖，捲起來；

　　10、分成4份，卷一下壓扁，擀成麵餅，抹上油，燒餅生胚就做好啦。

　　11、電餅鐺不用放油，加熱後放入燒餅生胚。蓋上蓋子燒。把麵餅兩面都燒至微黃即可。

　　老式饊子的做法和配方：

　　1、準備材料：麵粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。

　　2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麵粉、黑芝麻。

　　2、揉麵至兩面光滑。

　　3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒一小時。

　　4、醒好的麵糰直接用擀麵杖擀薄。

　　5、切成長條，兩頭不要切斷。

　　6、撒一點麵粉將切好的面分開搓細一點。

　　7、準備一大碗油，將搓好面一層層打圈泡在碗裡。

　　8、泡一小時以上。

　　9、將面一圈圈繞在手上。

　　10、再用筷子支起來，拉長放入油鍋。

　　11、不要太大火、炸好即可。

　　饊子：

　　饊子，又稱食饊、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。北方饊子以麥面為主料，南方饊子多以米麵為主料。饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口，泡過牛奶或豆漿後入口即化。饊子是用油水面搓條炸制而成，主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。

　　1、材料：南瓜200g、玉米麵30g、麵粉100g、雞蛋1枚、蜂蜜1湯匙（15ml）、油1茶匙（5ml）。

　　2、將南瓜去皮去籽，切成小片，然後放在盤中，蓋上保鮮紙，放入微波爐中用高火加熱3分鐘。

　　3、在制熟的南瓜中加入玉米麵、麵粉和雞蛋，混合均勻和成團，然後製成若干個圓形小餅。

　　4、鍋中倒入油，燒熱後放入南瓜小餅，將兩面均煎成金黃色（約3分鐘），最後淋上蜂蜜即可食用。