孜然粒怎麼做成孜然粉

　　用料：孜然粒８０ｇ、清水少許。

　　1、用水清洗一下孜然粒的灰塵，瀝乾。

　　2、空氣炸鍋設定１９０攝氏度，１３分鐘左右，大孜然粒烤熟烤香，中途木鏟翻拌一下。

　　3、將烤好的孜然粒倒入破壁機或幹磨器中，打成粉末即可。

　　孜然，中藥名。為傘形科植物孜然芹的果實。我國新疆、臺灣有栽培。具有散寒止痛，理氣調中之功效。用於脘腹冷痛，消化不良，寒疝墜痛，月經不調。孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、我國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。

　　孜然的學名為枯茗，是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。而孜然粉就是孜然種子粉末。孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼等功效。

　　如果是比較大塊的、比較粗獷烤物例如烤羊腿、烤羊排、羊肉，尤其帶皮的羊肉塊，因為有大塊面積的肉品油脂，所以首選孜然粒，易分佈均勻，能豐富烤物的口感，提升味道的層次。

　　相對的，孜然粉就不太容易化開和塗抹均勻。而如果是小塊的、講究細嫩的烤制物和炒菜，

　　在市面上所售賣的孜然不僅有孜然粉，還有孜然粒其實自然也是茴香。在製作一些腥味比較大的肉製品的時候，孜然這個佐味料是必不可少的。而且自然中的香味是非常濃郁的，所以在製作食物的時候加入孜然粒的話也可以提升食物的香氣。下面就給大家介紹一下孜然粒的吃法，我以孜然馬鈴薯為例。

　　第一步：首先把馬鈴薯清洗乾淨，放入小鍋內，倒入沒過馬鈴薯的水量，再放入適量食鹽。

　　第二步：接下來我們開大火煮沸後調成小火再煮20分鐘左右，直到馬鈴薯變軟為止。

　　第三步：然後我們現在需要把馬鈴薯晾涼之後,再將它的外皮剝掉，切成滾刀塊以備用。

　　最後一步：鍋內倒入適量食用油，油熱後放入孜然粒爆出香味，之後放入切好的馬鈴薯塊翻炒，隨之放入薑末、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食鹽繼續翻炒片刻，出鍋後撒上香菜末就可以享用了。

　　總結1、馬鈴薯清洗乾淨，放入小鍋內，加入水量，再放入適量食鹽。2、開大火煮沸後調成小火再煮直到馬鈴薯變軟為止。

　　3、鍋內倒入適量食用油，油熱後放入孜然粒和其他食材翻炒。