怎麼正確炒孜然粒

　　1、直接放鍋裡小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可。

　　2、孜然粒烹呼叫途：孜然粒有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作“咖哩粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。

　　3、孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效，因此得到了國內外學者的廣泛關注。

　　1、螻蛄蝦200克、蔥10克、蒜10克、香菜5克、孜然粒2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、糖1勺、鹽1匙、味精0.2匙。

　　2、鮮活的螻蛄蝦在清水中洗淨，瀝乾水份放入蒸鍋大火蒸10十分鐘。

　　3、備好蔥、蒜和香菜。

　　4、炒鍋中倒入油加熱放入蔥末爆香。

　　5、放入蒸好的螻蛄蝦同時放入蒜蓉辣椒醬和孜然粒，大火快速翻炒。

　　6、放入鹽和味精調味均勻提鮮。

　　7、最後撒上蔥段和香菜即可出鍋享用。

　　用料：孜然粒８０ｇ、清水少許。

　　1、用水清洗一下孜然粒的灰塵，瀝乾。

　　2、空氣炸鍋設定１９０攝氏度，１３分鐘左右，大孜然粒烤熟烤香，中途木鏟翻拌一下。

　　3、將烤好的孜然粒倒入破壁機或幹磨器中，打成粉末即可。

　　孜然，中藥名。為傘形科植物孜然芹的果實。我國新疆、臺灣有栽培。具有散寒止痛，理氣調中之功效。用於脘腹冷痛，消化不良，寒疝墜痛，月經不調。孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、我國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。