1、雞中翅500g、青椒3根、孜然或孜然粉若干、大蒜3瓣、生薑4-5片。
2、生薑大蒜辣椒切片備用，雞翅每面片幾個刀口。
3、鍋內加熱水，生薑，黃酒，放入雞翅過水煮熟後拿出過冷水，備用。
4、鍋內放油，邊炸邊放少量鹽（比較入味），放入雞翅炸至兩面金黃，炸好後濾油撈出。
5、因為炸的會有點粘鍋，可以把油先倒在碗裡，先清洗一下鍋。
6、洗淨的鍋內放入前面撈出的油，放生薑蒜青椒，爆香後，放入雞翅翻炒，放醬油，再放鹽和孜然粉翻炒一會即可出鍋。
1、雞中翅500g、青椒3根、孜然或孜然粉若干、大蒜3瓣、生薑4-5片。
2、生薑大蒜辣椒切片備用，雞翅每面片幾個刀口。
3、鍋內加熱水，生薑，黃酒，放入雞翅過水煮熟後拿出過冷水，備用。
4、鍋內放油，邊炸邊放少量鹽（比較入味），放入雞翅炸至兩面金黃，炸好後濾油撈出。
5、因為炸的會有點粘鍋，可以把油先倒在碗裡，先清洗一下鍋。
6、洗淨的鍋內放入前面撈出的油，放生薑蒜青椒，爆香後，放入雞翅翻炒，放醬油，再放鹽和孜然粉翻炒一會即可出鍋。
1、做法：先把幹豆皮放到涼水中浸泡半個小時左右,泡好之後拿出用力擠出水分。然後把豆皮剪開,把兩邊切得整齊一些。
2、把豆皮切成大的方片狀,鍋中燒開水,把切好的豆皮放到開水中焯一下斷生,焯的時間不要太長,一分鐘之內就行,要不然豆皮煮軟了影響口感。開始做拌豆皮的紅油,準備大蒜,生薑,大蔥,八角,香葉和桂皮適量。大蔥切段,生薑切片,大蒜切小塊備用。
3、在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，適量花椒粉，適量五香粉，2小勺鹽，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，攪拌均勻。炒鍋中倒油，加入八角，香葉，桂皮炒香，然後倒入蔥，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料顏色變黃，香味全部炸到油中的時候撈出控油。
4、炒鍋中倒油，加入八角，香葉，桂皮炒香，然後倒入蔥，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料顏色變黃，香味全部炸到油中的時候撈出控油。提起一塊豆皮放入紅油中，然後反覆翻動直到豆皮全部沾滿紅油，提起來控一下油放入盤中。
1、材料：雞胗，洋蔥，蒜薹，孜然粉，孜然粒，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，蠔油。
2、先將雞胗洗淨，切片，洋蔥切塊，蒜薹切斷兒。
3、炒鍋中放油，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然後放入雞胗爆炒變白盛出。
4、炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜薹炒至變斷生。
5、倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽。
6、在出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可。