1、主料：黃豆200克3人份。
2、輔料：鹽1.5克、油適量、孜然1小把。
3、黃豆浸泡一夜，撈出沖洗乾淨。
4、放入鍋中炒幹水份，倒油沒過黃豆 用小火，慢炸約10分鐘左右。
5、看到黃豆的皮皺皺的，撈出黃豆晾一會，再次開火將油燒到五成熱後下入一小把孜然略煸一下。
6、倒入黃豆回鍋炸一會兒上色了即可。
7、撈出用吸油紙吸下油。
8、撒點鹽，晾涼後更酥脆。
1、主料：黃豆200克3人份。
2、輔料：鹽1.5克、油適量、孜然1小把。
3、黃豆浸泡一夜，撈出沖洗乾淨。
4、放入鍋中炒幹水份，倒油沒過黃豆 用小火，慢炸約10分鐘左右。
5、看到黃豆的皮皺皺的，撈出黃豆晾一會，再次開火將油燒到五成熱後下入一小把孜然略煸一下。
6、倒入黃豆回鍋炸一會兒上色了即可。
7、撈出用吸油紙吸下油。
8、撒點鹽，晾涼後更酥脆。
1、如何製作孜然香酥小黃豆：
黃豆500克、鹽1.5克、食用油適量、孜然粉2克
首先用水把黃豆泡一下，然後撈出來洗乾淨。放入鍋中炒幹水份，倒油沒過黃豆用小火，慢炸約10分鐘左右。看到黃豆的皮皺皺的，撈出黃豆晾一會，再次開火將油燒到五成熱後。下入一小把孜然略煸一下。倒入黃豆回鍋炸一會兒上色了即可。
2、黃豆的功效與作用：
黃豆的性味甘、平，歸脾經、胃經。黃豆具有健脾利溼、潤燥消水、解毒的功效，可以用於脾胃虛弱、氣血不足、消瘦萎黃、脾虛水腫、腳氣等疾病。還能夠預防並改善乳腺癌、前列腺癌等疾病。可舒緩婦女的更年期症狀，以及骨質疏鬆等症狀，也可用於誤食毒物或者熱病所致的中毒或不良反應。此外，黃豆還有消除血管壁上的膽固醇，保持血管軟化，改善缺鐵性貧血和神經衰弱的作用，還能夠預防便秘的發生。因黃豆不易被胃腸所消化，容易有飽脹感，需避免過量食用，特別是腹脹者。其中嘌呤含量較高，不適合痛風和尿酸過高的病人食用。
1、材料：肋排三根，蔥、姜、蒜少許，青紅椒各一個，八角、香葉、桂皮少許，醬油，料酒，白醋，蠔油、鹽，糖，雞精，孜然粉，辣椒麵，白芝麻各適量。
2、肋排從中砍斷，冷水泡一個小時去血水。
3、蔥、蒜、青紅椒切末、姜一部分切末一部分切片。
4、排骨冷水下鍋，加薑片、全部香料、醬油、料酒、少量白醋和糖、鹽、雞精燜煮25分鐘至30分鐘。
5、撈出排骨瀝乾水分。
6、炒鍋起油，將排骨下鍋煎至變色撈起。
7、鍋內留底油，將薑末蒜末青紅椒末、花椒、幹辣椒一起下鍋小火翻炒出味。
8、倒入排骨、蠔油、辣椒麵、孜然粉、芝麻一起翻炒，最後加鹽、雞精、糖調味。
9、出鍋撒蔥花擺盤。