1、材料：肋排三根，蔥、姜、蒜少許，青紅椒各一個，八角、香葉、桂皮少許，醬油，料酒，白醋，蠔油、鹽，糖，雞精，孜然粉，辣椒麵，白芝麻各適量。
2、肋排從中砍斷，冷水泡一個小時去血水。
3、蔥、蒜、青紅椒切末、姜一部分切末一部分切片。
4、排骨冷水下鍋，加薑片、全部香料、醬油、料酒、少量白醋和糖、鹽、雞精燜煮25分鐘至30分鐘。
5、撈出排骨瀝乾水分。
6、炒鍋起油，將排骨下鍋煎至變色撈起。
7、鍋內留底油，將薑末蒜末青紅椒末、花椒、幹辣椒一起下鍋小火翻炒出味。
8、倒入排骨、蠔油、辣椒麵、孜然粉、芝麻一起翻炒，最後加鹽、雞精、糖調味。
9、出鍋撒蔥花擺盤。
1、主料：黃豆200克3人份。
2、輔料：鹽1.5克、油適量、孜然1小把。
3、黃豆浸泡一夜，撈出沖洗乾淨。
4、放入鍋中炒幹水份，倒油沒過黃豆 用小火，慢炸約10分鐘左右。
5、看到黃豆的皮皺皺的，撈出黃豆晾一會，再次開火將油燒到五成熱後下入一小把孜然略煸一下。
6、倒入黃豆回鍋炸一會兒上色了即可。
7、撈出用吸油紙吸下油。
8、撒點鹽，晾涼後更酥脆。
1、主料：雞翅根一斤。輔料：麵包渣、酥炸糊。香料：五香粉。調料：鹽、黃酒、食用油。
2、雞翅根徹底洗淨後用刀在肉質較厚的部位劃開；
3、用鹽、黃酒、五香粉與雞翅根抓勻後蓋好保鮮膜醃製6小時；
4、將醃好的雞翅根上鍋蒸至全熟後取出；
5、用小碗將酥炸糊調好後掛在炸好的雞翅上；
6、盤中準備好麵包渣；
7、鍋中做油，5成熱時將掛好糊的雞翅根蘸上面包渣後逐一下鍋；
8、旺火將雞翅根炸至金黃色；
9、撈出控去多餘的油脂後裝盤即成。
1、如何製作孜然香酥小黃豆：
黃豆500克、鹽1.5克、食用油適量、孜然粉2克
首先用水把黃豆泡一下，然後撈出來洗乾淨。放入鍋中炒幹水份，倒油沒過黃豆用小火，慢炸約10分鐘左右。看到黃豆的皮皺皺的，撈出黃豆晾一會，再次開火將油燒到五成熱後。下入一小把孜然略煸一下。倒入黃豆回鍋炸一會兒上色了即可。
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1、材料：中筋粉400g、水或牛奶200g、糖20克、酵母4克、花椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉若干
2、步驟：不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，啟用酵母活性。麵粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入面分團裡，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和麵，直至光滑。和好的 ...
1、食材：鯽魚、食鹽適量、姜1大塊、料酒2大勺、辣椒粉適量、孜然1大勺。
2、小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；
3、蒜瓣剁末，姜切厚片；
4、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
5、洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小 ...
1、材料：排骨500g、麵粉20g、澱粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個，
2、排骨洗淨，骨頭跟骨頭中間切一刀，用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進去的，五花肉炸完也特好吃。
3、 除了油以外所有調料倒入排骨混合，醃製30分鐘-1小時左右， ...
1、把雞腿洗乾淨後用刀在一面劃開方便入味。
2、全部劃好後洗去血水控掉水份。
3、加入適量花生油、鹽、料酒、生薑粉、白糖、孜然粉、胡椒粉。
4、充分抓勻後裝後保鮮袋醃製過夜，中途翻面。
5、雞腿醃好時用油和孜然粉調成外用刷汁。
6、把雞腿風乾水份後刷上外用刷汁。
7、把雞腿放入鋪了 ...
1、雞翅根洗淨，在上面戳一些孔；加入孜然粉。
2、加入1茶匙蠔油、2茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙雞精、1湯匙料酒、1茶匙醬油揉捏10分鐘，然後放在一邊醃製半個小時。
3、土豆去皮，切成厚8毫米左右的片狀；放入水中煮至可以用筷子戳動的程度。
4、均勻鋪在烤盤中（土豆片吸收了雞翅的油分非常香，也充分利 ...
1、食材：土豆350克、香蔥5克、鹽5克、雞精5克、花椒粉5克、胡椒粉5克、五香粉5克、孜然粉5克。
2、首先我們把土豆削皮切成均勻的厚片。
3、把切好的土豆片用水沖洗乾淨，去除澱粉。
4、把清洗乾淨的土豆片撈出控幹水分。
5、鍋中放油，加入適量的鹽，放入土豆片，小火慢慢煎制。
6、把 ...