學做烤鴨方法

　　1、先將鴨去雜毛洗淨，用鹽抹鴨子全身放盆中備用。

　　2、大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成醃料汁備用。

　　3、將調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜後放入冰箱醃一個晚上。

　　4、將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上。

　　5、烤箱預熱後鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右。

　　6、最後用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可（烤的過程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，我是在鴨子烤第2次後才包裹的，整個鴨子烤制時間為2小時20分）。

　　1、姜切絲，蔥蒜切片。

　　2、加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少許海鮮醬油調勻，倒在鴨身上揉搓5分鐘，使之醃漬入味。

　　3、把蔥姜塞入鴨肚中，將整隻鴨子放入保鮮袋。

　　4、倒入湯料放在冰箱裡醃漬一整夜。第二天取出風乾。

　　5、將蜂蜜和白醋調好。

　　6、刷在表皮風乾的鴨子上。把鴨子串好固定，用錫紙包住鴨翅和鴨腿以免烤糊。烤箱調到180度預熱5分鐘。然後將鴨子放入烤箱。

　　7、170度，上火旋轉，烤制15分鐘。

　　8、15分鐘後，用筷子扎一下，會流出血水和油，刷一層蜂蜜。溫度180度繼續烤制。

　　9、10分鐘以後，鴨子已經上色，流了很多有，用筷子扎一下，會有大量的油流出。再刷一層蜜汁。

　　10、用筷子扎一下，只有少量的油流出來，鴨子的顏色已經很漂亮，就可以出鍋。

　　1、我們把麵粉、酵母、小蘇打、雞蛋按照比例放進盆裡，然後用純牛奶和麵。

　　2、和麵時候大概是攪拌成面絮後加入食用油，然後再揉成比較軟一點的麵糰。狀態大概是比較粘手的狀態。

　　3、我們用保鮮膜包裹起來，放進冰箱等待發酵。

　　4、發酵完成後，麵糰會是鼓起來的狀態，我們在案板上撒上面粉，把麵糰放上去，這個時候我們不能揉只能輕輕拍打，不然會變成死麵。

　　5、我們直接用擀麵杖把麵糰擀成長條，把長條整理成可以切開的油條形狀。然後用刀分割成大小一樣的形狀。