1、食材：高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。
2、取麵粉500g；（選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！）
3、在麵粉中加入2g鹽；（加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦！）
4、再在麵粉中打入一個雞蛋；（雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條Q得可以彈起來！）
5、第四個關鍵就是添水了，往往和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加；
6、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
7、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。
8、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意！
1、第一步：準備食材。麵條500克、芹菜200克、香菇幾個、黃豆芽100克、胡蘿蔔1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。（蔬菜可以按自己的喜好來）。
2、第二步：將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿蔔切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。
3、第三步：將花生米去皮，然後放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。（快速去花生米皮的方法：把花生放到開水中浸泡十分鐘，然後就可以很容易的將皮去掉了）。
4、第四步：把炒好的花生米壓碎備用。
5、第五步：取一隻空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。
6、第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開後先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然後將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘，再將菠菜和胡蘿蔔絲放入鍋中煮1分鐘，煮好後撈出備用。（先煮黃豆芽是因為黃豆芽較難成熟，所以要多煮一會。另外，在煮蔬菜的時候可以往鍋中倒入一點點食用油，這樣煮出來的蔬菜顏色會更加亮麗）
7、第七步：將麵條煮熟。（為了麵條更加勁道，可以往鍋中放入半勺鹽）。
8、第八步：將煮好的麵條放入涼水中，中間換一兩次水，可以讓麵條更加清爽。
9、第九步：吃的時候，先往碗中放一些碗汁，然後將麵條撈入碗裡，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可。
1、首先得有面粉，麵粉要高筋麵粉，這樣做出來的麵條好吃，有韌勁，往麵粉里加入涼水，邊加邊攪拌。
2、當加水到麵粉成棉絮狀的時候就不要加水了，然後把麵粉揉成團，封上保鮮膜腥發10分鐘。
3、然後把麵糰給擀成薄點的麵餅。
4、再用刀切成條，撒上面粉，這樣才不會沾到一起。
5、鍋中加入水燒開，水要多一點，然後下入麵條煮。
6、當面條煮到八成熟的時候，下入綠豆芽煮。
7、再下入小青菜煮。
8、煮熟之後把麵條、豆芽、青菜給撈出來，然後把麵條放到一個碗裡。
9、再下入大蒜末，加入蔥花，鮮紅辣椒末，一小勺的生抽醬油，一點的米醋，再加入一勺的辣椒麵，鍋裡燒上一勺油，油溫要高，然後澆在辣椒麵上。
10、再給攪拌均勻，就可以了。