學做麻團的方法

　　1、溫水倒入碗內，放入白砂糖，用勺子攪拌融化，糖水備好；

　　2、糯米粉放入盆中，一點點倒入糖水，攪成絮狀，揉成麵糰；

　　3、切成相等的麵糰揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球；

　　4、取出一個小球放入清水中滾一圈，在放入白芝麻盤中裹一圈，依次做好全部麻球；

　　5、鍋內倒入適量油，待油微熱大概3層熱，放入麻球轉小火炸至；(油要沒過麻球)

　　6、麻球定型後不時用鏟子推動炸的均勻，待麻球略微浮起，開始用鏟子重複按壓到每個麻球，按壓到的麻球很快就回彈起來，繼續小火炸至重複按壓；(這一步是麻團成空心的要領)

　　7、炸至表面金黃，圓鼓鼓得即可，全程一定要小火炸至，空心要領就是要不時重複按壓每個麻球，才能空心；(大概要7、8分鐘)

　　8、撈出麻球裝盤控油，空心麻團就做好啦。

　　1、先將鴨去雜毛洗淨，用鹽抹鴨子全身放盆中備用。

　　2、大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成醃料汁備用。

　　3、將調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜後放入冰箱醃一個晚上。

　　4、將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上。

　　5、烤箱預熱後鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右。

　　6、最後用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可（烤的過程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，我是在鴨子烤第2次後才包裹的，整個鴨子烤制時間為2小時20分）。

　　1、我們把麵粉、酵母、小蘇打、雞蛋按照比例放進盆裡，然後用純牛奶和麵。

　　2、和麵時候大概是攪拌成面絮後加入食用油，然後再揉成比較軟一點的麵糰。狀態大概是比較粘手的狀態。

　　3、我們用保鮮膜包裹起來，放進冰箱等待發酵。

　　4、發酵完成後，麵糰會是鼓起來的狀態，我們在案板上撒上面粉，把麵糰放上去，這個時候我們不能揉只能輕輕拍打，不然會變成死麵。

　　5、我們直接用擀麵杖把麵糰擀成長條，把長條整理成可以切開的油條形狀。然後用刀分割成大小一樣的形狀。