安徽牛肉板面怎麼做

　　1、麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的麵糰靜置20分鐘。

　　2、準備好滷肉料和牛肉。

　　3、牛肉洗淨切拇指大小方丁。

　　4、幹辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。

　　5、直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。

　　6、然後再把滷肉料小火炒香，裝入料包備用。

　　7、把滷料包，牛肉，幹辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。

　　8、再加入料酒，醬油。

　　9、加入冰糖。

　　10、加蓋選擇營養燉--牛肉。

　　11、滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。

　　12、可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉滷就做好的。

　　13、醒制好的麵糰，用鹼水揣揉光滑。

　　14、然後麵糰擀成稍厚一些長方塊。

　　15、再切成手指粗等分小款條。

　　16、刷上一層香油。

　　17、全部做好蓋上溼布備用。

　　18、取三份面塊輕輕擀成長條。

　　19、然後再用雙手拽著麵條離兩邊輕輕抖動抻拉。

　　20、板面全部做好。

　　21、鍋中水燒開放入洗淨青菜和板面。

　　22、大火煮滾板面浮起關火。

　　23、然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉滷即好。

　　安徽牛肉板面的配料：

　　1、準備牛油和牛肉500至2000克；

　　2、準備胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、紅辣椒約20至30克；

　　3、準備冰糖30克，豆瓣醬、大蔥、大蒜約50至100克；

　　4、準備醬油20至40毫升，味精10至20克，鹽30至50克，開水3000克。

　　河北正宗安徽牛肉板面這個梗是因為河北地區，尤其是石家莊，到處都是“正宗安徽牛肉板面”，但是這種板面不是安徽的特產，所以就看成了是河北的特產。

　　安徽板面發源於安徽省阜陽市太和縣，故也稱為太和板面。原是當地的特色小吃，近些年，因其好味道，在很多其他地方也開始為人知曉和喜愛。2021年，安徽十大地標美食公佈，太和板面評選為安徽十大美食。