安琪饅頭改良劑是什麼成分

　　安琪饅頭改良劑是一種能夠改善麵糰的結構和韌性，使饅頭表面光滑，內部結構均勻，同時也可抑制饅頭老化，延長保鮮期的一種食品原料，其主要成分為複合酶系、維生素C、酵母營養劑、乳化劑等。

　　該產品含有複合酶系、維生素C、酵母營養劑、乳化劑等多種有效成分，可以與安琪酵母配合使用應用於饅頭製作中。結果表明，酵母伴侶的應用能夠改善麵糰的結構和韌性，易於成型，並且饅頭表面光滑，內部結構均勻，同時也可抑制饅頭老化，延長保鮮期。

　　饅頭改良劑對人體沒有害。麵粉改良劑主要成分是聚丙烯酸鈉，安全無毒，對人無害，也不會使人發胖。

　　饅頭改良劑，主要用來改良面製品品質，在製作饅頭，包子，花捲等面製品時都可以使用。其可適當增大面製品體積，提高面製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。

　　饅頭改良劑：

　　饅頭改良劑改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。

　　用法一般來講是用溫水化開與酵母一起新增到麵粉裡，再按照常規程式來操作就可以了。

　　新增量一般為0.3-1.0%。

　　實驗使用工藝：

　　稱取麵粉新增改良劑，加40-50%水（以麵粉重量為基數），加0.6-1.0%酵母和麵，成型 ，醒發30-60分鐘（35-36攝氏度，溼度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。注意：酵母在和麵前最好用少許溫水進行溶解活化，其效果更好。

　　饅頭改良劑並不能當發酵粉使用。饅頭改良劑主要用來改良饅頭的品質，在製作饅頭、包子、花捲的時候都可以使用，這種食物可以適當增加蠻兔的體積，提高面製品表面的光滑度，還可以改善饅頭的內部結構，提高饅頭的細膩感。

　　饅頭改良劑還可以改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能還有機械加工效能。

　　饅頭改良劑一般是用溫開水化開，和酵母一起新增到麵粉中，再按照常規的程式來操作就可以了。

　　發酵粉是用來發酵麵糰的，可以讓麵糰的體積增加，這一點和饅頭改良劑還是有一定的差異的。

　　發酵粉在使用的過程中，一定要注意溫度。一般來說，冬天使用發酵粉最好是用溫水和麵，和好的面可以放在爐火旁，將面盆放在熱水中，過一會，麵糰就可以發起來了。

　　發酵粉中比較常用的是酵母，在使用酵母的時候需要注意，酵母的生長溫度是30C左右，發麵時只要達到了這個溫度，麵糰起發就很快，如果超過了這個溫度，酵母的活性很容易被殺死。