1、面要用上好的春小麥麵粉，豬油要色白純淨。麵粉和油要嚴格按比例配製首先將麵粉(米麵最佳)用溫火炒熟，拌上白糖、紅糖、核桃仁、花生仁、青紅絲、梅桂醬、芝麻、陳皮面等，再加上適量的熟清油、燒酒，攪拌均勻即成。加工爐饃饃時，先將l1/3的麵粉全部用油和起，叫“酥子”，餘下2/3麵粉，倒人剩下的豬油，再用開水和起，加入少許燒酒，即為皮面。皮面和酥子分成相同的若干份，一個皮面包一個酥子，擀成長條狀，反覆摺疊擀三四次，擀成方塊，包上餡子壓平。擀麵皮要手放輕、放活，不能壓的過死，包餡時要底薄面厚。將包好的饃饃，點上紅綠花，放進烤爐內烤熟。
2、定邊爐饃饃屬月餅類食品，由麵包餡經爐火烘烤而成。爐饃饃表面層多薄脆，吃在嘴裡一嚼就成粉沫，外表香而酥脆，裡面的餡料清香可口，而且越嚼越能品出不同滋味。
1、幹醃料配方：鍋上火，下入人鹽800克、綠麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂幹腸料100克，繼續小火炒分鐘，出鍋晾涼，加入味素200克、麥芽酚10克調勻，封上保鮮膜儲存。
2、溼醃料配方：廣東米酒、紹興花雕酒各1千克，人字和上湯王100克，濃縮雞汁乳化劑各20克，芹菜根、香菜根、幹蔥肉、幹辣椒、香葉、花椒、八角各15克，淮鹽120克，味素30克攪勻即可。
3、芝麻鹽料：白芝麻40克放到鍋中炒香；幹炒白芝麻與幹炒腰果、幹炒花生各20克一同捻碎，放5克淮鹽調勻。
4、孜然味料：熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鮮3克攪勻即可。
5、風味醬料：鍋內放入250克色拉油、50克雞油，燒至六成熱時，放入姜米、蒜米、幹蔥米各5克，小火炒香，依次再下入鹹肉米10克、幹蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒30分鐘，調入味素、雞精提鮮，出鍋即可。
1、精鹽適量，芝麻油150克，菜籽油少許。
2、盆內加油、適量水攪勻，放入麵粉350克和軟，搓成塊，揉光後蓋上溼布靜餳，待麵糰回軟後將剩餘的150克乾麵粉陸續摻入，用力搓揉成塊，用溼布蓋好。
3、和好的面塊，按量分成小塊，揉圓拍平，將少許的鹽放在麵糰中心，包住收口，擀成小圓託，上面可刻印一個花紋，即成幹爐饃。
4、幹爐饃放在火熬上，烙至麵皮發硬略見火色時，用針在饃皮中間扎幾個小孔，翻兩次身，待兩面皮黃有縫裂時即成。
1、主料：菠菜200克、麵粉一碗、小蘇打2克。
2、輔料：鹽適量、枸杞幾顆、油少許。
3、做法：
（1）菠菜去掉蒂，清洗乾淨。
（2）將菠菜葉子連莖部都切成碎末，稍微碎一點口感更好。
（3）盆中放入菠菜，蔥末，鹽，小蘇打，用筷子拌勻，醃製半個小時左右，醃製的時間稍微久一點，出水會多些， ...
1、把小麥麵粉和棒子麵按3:1的佔比選好，在小麥麵粉中新增一點的白砂糖，提升饃饃的糖度，不加也可以。全部的原材料攪拌均勻，把酵母菌用溫開水化掉，500g小麥麵粉放5g酵母菌。
2、把面合好，發醇.等發醇好之後把麵糊放進砧板上揉勻，搓發展條，切割成包子皮，把每一個包子皮搓成環形的面坯，放進篦子上稍醒一會 ...
1、主料：麵粉，食用油紅曲，薑黃香豆。
2、發好面，把面分成四份，擀成四個餅。三個分別抹上食用油，鹽和三種香料。把三個餅疊在一起，對摺，再對摺，然後包在第四個麵餅裡。
3、把包好的麵餅團成團，上面切一個十字花刀，切的深一點。蒸好後就會像花一樣綻開。
4、上籠屜蒸。蒸好後就可以吃了。 ...
1、主料：麵粉200克、紫薯適量、南瓜適量。
2、輔料：牛奶適量、發酵粉適量。
3、做法：
（1）南瓜蒸熟做泥。
（2）加入麵粉發酵粉，適量牛奶。
（3）合成麵糰醒發1小時。
（4）紫薯蒸熟做成泥。
（5）放入麵粉發酵粉，牛奶合成麵糰。
（6）兩種麵糰醒發1小時。
（7 ...
1、準備瘦肉、烤肉醬一袋。
2、豬肉洗淨後切小塊，不要太大。
3、切好的肉塊裝入保鮮袋中，倒入醬料，用手隔著袋子反覆捏揉幾下，讓醬料與肉混合均勻，放入冰箱冷藏入味。
4、按照醬料的說明，醃漬30分鐘就入味；我出門辦事，2個小時後拿出，把肉塊串到竹籤上。
5、把肉串放到微波爐自帶的烤架上，下 ...
用料：低筋麵粉250克、泡打粉4克、小蘇打2克、玉米油100克、白糖70克、雞蛋1個。
1、所有材料準備好。
2、玉米油、雞蛋和白糖混合均勻。
3、倒入混合好的低筋麵粉、泡打粉和小蘇打。
4、抓拌均勻，形成光滑的麵糰。
5、用擀麵杖擀成1釐米厚的方形餅狀。
6、準備好雞蛋液和白芝麻 ...
1、選用高筋特精粉加適量熱水，邊倒邊攪使麵粉呈現雪花狀，再用手揉勻成光滑的麵糰，靜置餳發10分鐘。
2、盆中加入老面，用手攥拳分別蘸水，反覆搋10分鐘，此時麵糰表層會浮起很多小泡。
3、將麵糰揉勻，抹一層色拉油，裝進塑膠袋中，放入冰箱。
4、從袋中取出麵糰放在案板上，揉成粗細均勻的長條，下成每 ...