客家傳統菜餚：肚包雞的由來

　　吃是一門藝術，中國在美食遠近聞名，五千年的中國飲食文化沉澱下太多的佳餚。但是不僅僅是好吃，而且還是要吃的好，所以在什麼時候選擇吃什麼菜是非常的重要。杜家雞在女人做月兒子的就是一道非常不多的菜。

　　肚包雞的由來

　　相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產後身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什麼都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮裡的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟於事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊癒而且膚色也紅潤有光澤，美豔動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。

　　肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，據有非常好的滋補功效。這道菜幾年前從廣州興起，江寧、四川等地也有，但是名氣不是很大，大家也瞭解不多。現在，隨著《順溜》的火爆，這道菜也跟電視劇中幾位主要演員一樣成了當紅明星。

　　菜品特色

　　肚包雞是客家人流傳了數百年的傳統美食，歷史非常悠久，是客家婦女坐月子期間喝的，有很好的滋補功效。但是雖然很滋補，也只限於廣東四川那邊，我們北方人還是很少吃的。

　　豬肚爽脆彈牙，雞肉嫩滑鮮美，湯呢，一點也不油膩，喝到嘴裡暖在心裡。我做的肚包雞湯汁並不泛白，估計跟我第一步把豬肚先煮好，湯汁倒掉有關係。不倒掉第一遍的湯汁我覺得豬肚的味道會很大，有點接受不了。一個菜究竟怎麼做其實並無定規，只要適合自己，只要味道好營養高，自己喜歡就算成功了。

　　1、把雞爪和雞翅塞到雞肚子裡，雞入鍋過一下水。

　　2、把胡椒粒塞在雞肚子裡，把雞塞到豬肚中。

　　3、封口放入鍋中，加水，加入薑片，煲好取出。

　　4、把豬肚切成一片一片的，雞斬成塊，再放回鍋中加藥材混在一起燉。

　　主料：雞腿1個、豬肚條150克

　　輔料：料酒5克、薑片8克、紅棗2個、當歸；

　　3片、黨參2克、枸杞2克、黃芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、純牛奶150毫升。

　　1、準備好食材。

　　2、雞腿1個，冷水下鍋，加入料酒5克，薑片8克。

　　3、焯水去腥去血沫。

　　4、將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條150克，紅棗2個，當歸3片，黨參2克，黃芪2克，枸杞2克，攪拌均勻。

　　5、繼續加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小時。

　　6、加入純牛奶，繼續煲15分鐘即可出鍋。

　　7、豬肚雞成品圖。