不知道大家對客家的飲食有沒有了解？客家的飲食是最出名的，每個省都有客家菜，也大受好評。那麼在客家飲食中，客家擂茶算是客家傳統飲食了。是客家人的日常食品。那麼這麼出名的客家擂茶是怎麼做的呢？且隨小編一起去客家文化了解客家擂茶食譜大全。
客家擂茶
“擂茶是我們客家人日常食品，暑天必有一餐食茶；也是待客佳餚，有客人，朋友到家時，主人必要張羅：擂茶囉。正月十五元宵節，我們客家人要煮十五樣茶，即配料有十五種。”
食材明細
米飯200克、蘿蔔乾50克、韭菜50克、通菜50克、長豆50克、黃豆30克、翹頭50克、畢遲20克、鹽1勺
韭菜、長豆、翹頭
長豆葉、通菜
畢遲；把畢遲放入擂茶缸中，擂成糊狀，再加入炒熟的花生，繼續擂至幼滑狀
入剛煮沸的開水，調少許鹽，茶湯完成。按各人口味喜好，畢遲可換成芫茜，紫蘇等。
各式蔬菜炒熟，（可按口味自行增減品種，但蘿蔔乾，翹頭必不可少！菜色愈多越香！）裝飯，加菜，加茶湯，即可。美味，營養又健康的客家擂茶！
客家文化是正統漢族文化和土著文化融合而成的，客家有很多古漢文化儲存下來，是古漢文化的活化石，客家人遍佈整個東南亞，而在客家文化中客家茶文化中的擂茶是相當重要的一部分，想要更加的瞭解擂茶，那麼本期飲茶文化為你科普。
客家擂茶文化是漢族傳統飲食文化之一。史料記載，在宋朝時即有擂茶。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳餚，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。而且其製作方式古樸典雅，充分表現了客家人對中國漢族傳統文化之傳承。客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。
現今在大陸福建省將樂縣、寧化縣、泰寧縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣省新竹，桃園，臺北，花蓮，臺中縣東勢，高雄美濃...等地的客家莊仍然保留這種美味文化。
由其以新竹縣，湖口、竹東、北埔等地，於臺灣光復時期，隨政府由大陸遷臺的那群客家人更是到地的原味，當年雖然隨著戰亂及貧窮，但那群客家人從大陸來臺時依然不忘每天必用之吃飯工具『擂缽』，至今仍有老一輩的仍寶貝著他的吃飯工具儲存至今。
此為將樂傳統飲料。其做法是以白芝麻、茶梗為主料，置於刻有直紋的陶製擂缽中，以擂茶棍旋磨，研磨成漿狀後加開水沖泡、稀釋，用笊籬濾出渣再擂再衝。擂茶棍以茶樹或百花蛇藤做成，磨損的木質溶入茶水可食，既是工具又是原料。擂茶時，可根據四時變化和人體狀況的不同需要，分別加入陳皮、甘草、白芍、艾葉、葛藤、雞腳草、金銀花等中草藥一起擂，製成防暑祛寒、清熱解毒、消食化積等功效不同的擂茶。
您也許還喜歡：
仙茶故鄉：蒙頂茶文化
日本茶文化的起源是什麼
去湖州必點的湖州特色菜
吃貨必看：蘭州牛肉麵文化
說到武夷山，其茶文化可謂是其精華，自古以來，武夷山就成為了皇室的貢茶之地，可見武夷山這東南秀地就是產茶最得天獨厚的地方，武夷山茶葉種類眾多，其武夷巖茶也是中國傳統名茶，歷史悠久。今天小編就帶大家來認識下這款茶葉吧。
武夷巖茶的起源
商周時，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長，會盟伐紂時進獻給周武王了。西漢時，武夷茶已初具盛名，唐朝元和年間（公元806－820年）孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到的“晚甘侯”是武夷茶別名的最早的文字記載。清代是武夷巖茶全面發展時期，武夷茶區不僅有生產武夷巖茶、紅茶、綠茶，而且還有許多的名茶。
武夷巖茶的產地
武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km2，即東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區範圍。武夷巖茶丹巖產區為武夷巖茶原產地域範圍內除名巖產區的其他地區。夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲於東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質屬於典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁。
武夷巖茶的價值功能
武夷巖茶含有人類身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K較難溶於水外，其他均為水溶性維生素，泡茶時可充分利用；含有多種礦物質，如人體細胞不可缺少的鉀，保護牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素；還含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質和脂肪，對人體營養的補充有所作用，它可溶於水的糖分極少，屬於低熱量飲料。
武夷巖茶貯存方式
1、選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入乾燥劑，分層蓋緊鐵蓋；
2、採用深色玻璃瓶，放入茶葉和乾燥劑，蓋緊蓋子並用石蠟封口，存於陰涼避光處；
3、選用乾燥的保溫瓶，封好口；
4、短期儲存可先用乾淨紙包好，放入雙層塑膠袋內；
5、放入冰箱內儲存，溫度在0～10℃之間最佳，不能與香皂同放，也不能與糖放在一起；
6、生黴，不可曬，放在鍋中幹焙10分鐘左右可復原，鍋要乾淨，火不宜太大；
7、要乾燥、潔淨、避光、低溫、少氧；忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環境、暴露於空氣。