客家豬雜湯怎麼樣

　　客家豬雜湯：

　　1、客家豬雜湯是客家族的特色美食，其味道鮮美、營養豐富、食材幹淨綠色。

　　2、客家豬雜湯含有大量膽固醇，可以增加人體內分泌激素，使人的生理活動、水和電解質代謝旺盛，有益於人體健康。

　　客家豬雜湯做法：

　　材料：紅薯澱粉、鹽、醋、豬小腸、料酒、生薑、五花肉、豬肝、豬心、雪菜、豬血、雞粉、胡椒粉。

　　做法如下：

　　1、將豬小腸用紅薯澱粉、鹽、醋放在盤子中抓洗，用清水漂清；

　　2、在鍋里加入生薑、料酒把小腸煮熟切斷；

　　3、將油倒入鍋中，加入五花肉、豬心片、生薑、蔥白爆香，放入小腸段翻炒；

　　4、加入料酒、雪菜、水煮至水沸騰，加入豬血、豬肝；

　　5、待豬肝熟後，關火加入鹽、雞粉調味、胡椒粉即可出鍋食用。

　　用料：豬小腸2兩，瘦肉2兩，豬肝2兩，河粉半斤，生菜幾瓣，蔥適量。

　　豬雜湯米粉的做法如下：

　　1、河粉隔水大火蒸約15分鐘；

　　2、蒸河粉的過程中可以處理一下豬雜，清洗乾淨切好待用；

　　3、另起一小鍋煮大半鍋水，期間可以處理一下生菜和蔥；

　　4、待水開後加入適量雞粉調湯底，再加入豬雜煮開，加油、鹽、醬油調味；

　　5、加入生菜和蔥關火；

　　6、將豬雜湯倒進蒸好的河粉裡即可。

　　主料：

　　豬的扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結少許，生薑少許，酒50克，清水5公斤；

　　做法：

　　1、把骨頭放入溫熱水中逐根洗清爽，尤其骨頭縫裡的血沫、雜質；

　　2、把直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水；

　　3、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入50克酒；

　　4、水燒開後可適量加醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內，同時，不要過早放鹽，鹽會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；

　　5、燉到2至3小時後出湯。